肉松辫子面包的做法
肉松面包很多人都喜欢吃,那么肉松面包要怎么做呢?下面就来和小编一起看看肉松辫子面包的'做法吧。
原 料:汤种:高筋面粉40g、开水40g。
面团:高筋面粉362g、低筋面粉100g、汤种76g、即发干酵母6g、细砂糖80g、盐3g、奶粉20g、鸡蛋50g、水180g、黄油50g
其他:肉松适量、稀蛋液(全蛋液加水调稀)、杏仁片少许
操 作:
1、先来制作汤种:高筋面粉中加入开水,搅拌均匀盖保鲜膜放凉后使用。
2、用后油法将面团材料和放凉的汤种一起揉至扩展阶段。
3、放温暖处进行基础发酵。
4、发酵完成后,将面团排气平均分成18份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成长方形翻面后压薄底边,铺上肉松。
6、自上而下卷起来,搓成中间粗二头细的长条。
7、每3条为一组,编成三股辫。
8、放在烤盘上,于温暖湿润处进行最后发酵。
9、发酵完成后,在面团表面刷一层稀蛋液,撒少许杏仁片。
10、放入预热至180度的烤箱中层,上下火烤15分钟即可。
贴士:
1、搓长面团时,可几个面团交替着搓长,这样会更好操作。
2、面粉吸水率不同,面团材料中的水量不要一次性全加入,预留10-20g酌情调整。
3、烤箱温度及烘焙时间请以自家烤箱调整,烘烤上色后要加盖锡纸直至烘烤结束。
-
芝士蛋糕的制作方法
芝士蛋糕松软适中,清甜可口,吃起来一点也不腻。下面,小编为大家分享芝士蛋糕的制作方法,快来学学吧!主料低粉|85克黄油|60克蛋黄|1个糖|15克辅料奶油奶酪|100克淡奶油|100克糖|35克鸡蛋|1个蛋清|1个低粉|18克柠檬汁(半个柠檬挤汁)|1大匙盐|2克做法步骤1.材料:饼底...
-
如何在烘焙配方中正确使用可可粉
通常,两种干性、研磨而成的配料在烘焙食品中相混合的时候,最重要的是看这两种配料的柔软度和粗细度。可可粉与低筋面粉一样是细磨而成,所以在烘焙食品的配方中一般是直接掺入。在配方中加入少量的可可粉,一般直接加入后不需要做其他的处理。但是如果加入大量的可可...
-
香橙豆腐慕斯蛋糕
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。下面我...
-
面包的面团怎么揉
一个面包好不好吃,面团很重要,那么面包的面团怎么揉呢?下面就来和小编一起看看吧。手工揉面的步骤1.将面粉、奶粉等粉类倒入操作台,然后在面粉中间挖一个小洞,在洞中放入酵母,糖和盐分别撒放在面粉的左右两边,再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料,水不要一次加足,留一...