如何做椰子面包-椰子面包的做法
椰子面包大家都吃过,但是,大家知道椰子面包是怎么制作出来的吗?下面,小编为大家分享椰子面包的'做法,一起来学学吧!
材料
细砂糖 42克,A
盐 1/2茶匙,A
快速干酵母 6克,A
全蛋 30克,B
水 85克,B
高筋粉 210克,A
汤种 84克,B
低筋粉 56克,A
奶粉 20克,A
无盐奶油 22克,(黄油),C
椰丝 100克,D
无盐奶油 50克,A
细砂糖 50克,B
全蛋 50克,C
牛奶 50克,E
做法步骤
1、全蛋,水,汤种放入容器,水不要一次加完,先放2/3左右,视面团沾湿程度再决定加不加剩下的
2、放入酵母,静置一会
3、放入面粉,再依次放入剩余的干性材料
4、揉到光滑,加入黄油
5、一直揉到扩展阶段,以上过程我是交给面包机完成的
6、基本发酵:面团放入容器,蒙上保鲜膜,放温暖湿润处发酵到2倍大,我是放入烤箱里发酵的,放了一杯温水在烤箱里,为了保持一定的湿度
7、中间发酵:发好的面团拿出,轻压排气,分割滚圆,8个,每个大约60克左右,蒙保鲜膜,室外松驰15分钟
8、整形:是从自由那学来的,松驰好的面团,压扁,擀成圆形,包入馅,捏紧收口,收口朝下,擀成椭圆形,轻拉四角,成长方形,从中间向一边用刀片斜割4下,可以露出馅也可以不露出,视个人喜好,翻面,卷起,收口捏紧
9、烤盘薄薄刷一层黄油,把整形好的面包胚放入,进行最后发酵(我也是放烤箱,不蒙保鲜膜,烤箱里放一碗热水)
10、发酵到2倍大,取出刷一层薄蛋液,烤箱预热180度,中层,15分钟,请守在烤箱旁边,随时观察上色,如果上色足够,时间还没到,请盖上锡纸。根据自家烤箱调整温度
11、黄油放室温软化,搅拌均匀,加入细砂糖拌匀即可
12、全蛋分次加入搅拌均匀
13、将椰子粉倒入拌匀
14、将牛奶加入拌匀,静置一下让椰子粉充分吸足水分
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