保定锅贴饺子的做法
锅贴和煎饺相似,但开着口的锅贴有其独到之处。锅贴一般两头敞口,不合口可以包进更多的馅,而且底面积变大令口感更加香脆。下面小编给大家介绍保定锅贴饺子的做法,欢迎阅读!
保定锅贴饺子的做法烹调方法:
拌、包、贴味型:鲜香味、酱香味原料:上白面粉5此,蔬菜4kg,姜末50g,酱油500g,面酱100g,香油400g,猪肉糜2.5kg,五香粉20g,葱花250g,精盐25g,味精15g。
制作工艺:
1.在猪肉糜内加酱油拌匀,将蔬菜洗净剁碎,挤去水,将葱、姜、面酱、五香粉、香油放在一起拌和。然后将肉糜、碎蔬菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。
2.将面粉倒在案板上,加水2.5kg和成面团,稍饧后揉成长条,揪成若干个同样大小的小面剂。面板上撒干面粉,把面剂一个个放在干粉上按扁,再擀成直径7cm左右的`圆皮,用每张圆皮裹适量肉馅对折起来,再捏成带裥的花边。形如月牙状的锅贴生坯(欲称老虎爪)。
3.将带边的铁铛放在火上,用油抹一遍,再浇上一层香油,将生锅贴一行行整齐地排在铛内,随即撒上一些水,盖上铛盖,烧到水快耗干时,再洒点水继续煎到水耗干,揭开铛盖,浇点香油,一面将铛不时转动一面用慢火烙,待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成。风味特点:面花底黄,皮薄馅多,底脆面柔,鲜香味浓,大众小吃,营养美食。
继承创新:
用此法还可制成羊肉贴饺、虾米韭菜锅贴饺、豆腐白菜锅贴饺、火腿冬瓜锅贴饺、口蘑南瓜锅贴饺等。
-
特色小吃红豆米糕的做法
导语:红豆糕是江南地区传统特色小吃。红豆糕有利尿调理,高血压调理,水肿调理,便秘调理等功效。夏季天气闷热,有些人会出现水肿的现象,红豆糕对于水肿有着非常好的食疗功效。下面是其做法,一起来学习下:做红豆米糕所需食材:主料:大米粉200克,糯米粉130克,水150克(不同米粉的...
-
可口又漂亮的薄饼小吃怎么做
薄饼的最大特点就是薄而软,既能烙成葱油饼、南瓜饼等等单独吃,也可以卷蔬菜做成各种口味的卷饼。究竟怎么摊出可口又漂亮的薄饼?|1.葱香鸡蛋薄饼|食材:葱末20克,面粉200克,鸡蛋两个,盐10克,水250克,油10克。做法:1、将所有原料全部放在一个大的容器里。2、搅拌成糊。3、...
-
咸腊八粥的做法有哪些呢
咸腊八粥主料:大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个四川腊八粥的做法:(1)、先将米淘净,放入砂锅里,加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少,以漫过锅的十分之六、七为准。(2)、将猪肉馅放入锅...
-
香辣虾蟹的做法「图文」
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。下面是小编整理的关于香辣虾蟹的做法,欢迎参考!食材准备:蟹子300g虾250g豆瓣酱50g麻椒10g油20ml葱姜蒜适量香辣虾蟹的做法步骤:1.将蟹子刷洗干净。2.把虾在开水里焯烫变色捞出。3.蟹子切开成两半。4....