葱花饼的家常做法
葱花饼
葱花饼的家常做法一
食材准备
面粉500克、葱花100克、豆油100克、花椒面1克、精盐1克。
做法步骤
1、将葱花、花椒面、精盐加入豆油里拌匀,制成葱花馅。
2、将面粉用温水和好,要软一些,与家常饼面相同,醒一会儿。
3、把面揉匀搓成长条,下成五个同样大的剂子,逐个擀成长方形的片,抹上葱花馅,卷起来神长,由两头对盘到中间时一上一下摞起来做成饼坯。
4、平锅烧热,将饼坯用手按成扁圆形放锅内烙,刷点油反复烙熟取出。上桌时切成两块装盘。
葱花饼特点
色泽金黄,外焦里嫩,形状整齐,咸香适口。
葱花饼的家常做法二
食材准备
面粉500克,大葱150克。精盐2小匙,味精1小匙,熟猪油2大匙,植物油3大匙。
做法步骤
1、面粉放盆内,加上少许温水、精盐和成比较软的面团;大葱去根和老叶,洗净,切成葱花。
2、将面团搓成长条,揪成5个大小相同的剂子,再擀成长方形的'片,刷上熟猪油,撒匀葱花、味精,顺长卷成卷,抻长,由两头对盘起来,到中间时一上一下摞起来按扁,擀成圆形葱花饼生坯。
3、平底锅内刷上植物油烧热,放入葱花饼生坯,用小火反复烙熟,取出装盘即成。
葱花饼制作技巧
1、做饼的面要和得软一些,加水量要比其他面食多一些。用葱油做饼,使葱花饼金黄香脆,酥香可口,咬上一口会有浓浓的葱香袭来,让你胃口大开。
2、切葱很容易“辣”眼睛,这是因为大葱中的辛辣分子散发出来、刺激结膜所致,和切洋葱流泪的道理是一样的。可在刀口蘸一些水,能缓解一些辛辣刺眼感。切好后的葱花盖上沾湿的厨房纸巾可以保持鲜嫩。
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