日式大福家常做法
大福是很多人去日本一定要吃的好东西,只是回到老家让人日思夜想,直到下回再临日本才能在次吃到这种美味。那日式大福家常做法有哪些呢?一起和小编看看吧。更多相关信息请关注相应栏目!
日式大福的家常做法:
1、将bai玉粉和糖放入钵内拌匀。(bai玉粉是日式糯米粉,用糯米加水水磨后干燥而成。)加水后调成浆液。
2、盖上保鲜膜或可微波之软盖。放入微波炉微波1分钟。
3、A:取出第一次微波后的粉浆,拌匀一下,再盖上,再微波1分钟B:取出第二次微波后的粉浆,拌匀一下,再盖上,再微波30秒第三次微波后的粉浆已经变成麻糬的样子。因为微波加热本身不会很平均,所以如果需要微波比较长时间的食材,可以分几次微波,这样加热效果会较平均。如果不用微波,也可用蒸的`,蒸15分。
4、工作台上放一大张烤盘纸,洒上足量的太bai粉或玉米粉将加热好的麻糬放在粉上。
5、上面再洒上一些太bai粉,用沾了粉的杆面棍将麻糬赶平成厚度大约2-3mm的大片麻糬皮。再盖上一张烤盘纸,放入冰箱冷藏15分钟。
6、取出冷藏过的麻糬皮,用合适的圆盖压出圆形麻糬皮。用刷子刷掉上面多余的太bai粉。剩下边缘的麻糬皮还可以聚合在一起,再杆平,再压出圆形麻糬皮。
7、麻糬皮放上红豆馅,将四边折起在中央收边。将折痕面朝下沾些粉或放在一张烤盘纸上,就可摆盘享用。
8、虽然没办法像在日本吃的一样那么Q,但已非常接近,不过自己做的红豆馅没有那么甜,反而较为清爽不腻。
家常日式大福制作技巧:
1、没有bai玉粉可用糯米粉115g代替。
2、红豆馅也可以买现成的来使用或自己做,草莓产季时,内里放一颗草莓和红豆馅也是很经典的。
日本大福寓意:
大福是日本和果子的其中一种尺寸较大、包着红豆馅的日本式麻糬。
大福的外皮和麻糬类似,用糯米制成,外面会沾上一层bai粉避免粘手,里头包着饱满的红豆泥,馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多,使得大福的外型圆浑有致。据说大福就因为这样的外型而被称为“大腹饼”,后人取其吉祥的谐音改称“大福”。
大福的内馅口味多变,最受欢迎的是一种包入红豆跟草莓的“草莓大福”,也有包入豌豆和大豆混合内馅、法式蛋奶馅(pastry cream)的,大福包入提拉米苏、慕斯等口味的内馅则是新潮的吃法。大福的糯米饼皮也可以混入艾草或着些许的盐,作成“艾草大福”或“盐大福”等不同风味。
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