珍珠肉丸的做法
做珍珠肉丸,猪肉要选肥瘦相间的,三肥七瘦最好,那样香味才浓郁。肉馅中加了莲藕,它不只是增加了清香味道,莲藕还是防燥解腻的平补之品,也符合现代人荤素搭配的健康理念。馅中还加入了些熟的米饭,这样能让丸子口感更加的松软嫩滑。肉丸蒸制时间跟平时蒸米饭一样,米饭熟,肉馅也就熟了。下面就来和小编一起看看珍珠肉丸的做法吧。
珍珠肉丸制作方法:
主料:
猪肉(瘦)300克糯米100克
辅料:
火腿50克 对虾25克 荸荠50克
调料:
胡椒粉5克淀粉(玉米)10克盐10克
烹饪步骤:
1.将糯米淘洗干净,盛在钵子里,冲入开水泡20分钟左右,滗去水;
2.火腿洗净切成米粒状,与糯米拌匀,平铺在砧板上;
3.将瘦肉剁成泥;
4.对虾和荸荠切成米粒状;
5.猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里,再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀;
6.用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸,一个个在砧板上滚粘一层糯米,盛在瓷盘里,蒸熟即成。
营养成份(仅供参考):
能量931.6(千焦)
蛋白质81.8(克)
脂肪21.72(克)
碳水化合物103.8(克)
叶酸56.6(微克)
膳食纤维1.48(克)
胆固醇310.75(毫克)
维生素A160.75(微克)
维生素B60.04(毫克)
维生素B120(毫克)
维生素C3.5(毫克)
维生素D0(毫克)
维生素E3.03(毫克)
维生素K0(毫克)
胡萝卜素13(微克)
泛酸0(毫克)
核黄素0.44(毫克)
硫胺素1.79(毫克)
生物素0(毫克)
烟酸21.94(毫克)
钙68.6(毫克)
磷920.6(毫克)
钾1355.65(毫克)
钠4890.78(毫克)
碘7.31(微克)
镁153.45(毫克)
铁12.53(毫克)
锌12.41(毫克)
硒44.52(微克)
铜0.77(毫克)
锰1.8(毫克)
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