阿胶糕的做法与步骤

阿胶糕是老少皆宜的具有复合保健价值的补品，具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，市场上各品牌的阿胶糕大同小异，基本组成成分都是阿胶、核桃、黑芝麻、冰糖、黄酒等，下面我们就一起来看一看阿胶糕的制作方法吧!新手都可以做哦，跟着来吧!

阿胶糕的做法与步骤

一、阿胶糕的材料

阿胶两块，黄酒250毫升，冰糖适量，无核干红枣，炒过的干核桃，炒过的黑芝麻，珍珠粉一小勺，枸杞、白芝麻、干果等自选。

二、阿胶糕的做法

1、先提前一个星期把阿胶砸碎用黄酒泡一个礼拜(放一个碗里盖保鲜膜)，将泡好的阿胶和黄酒倒入大碗或深盘子里。

2、冰糖、枣、核桃、黑芝麻、珍珠粉之类的也放到容器里搅拌均匀。

3、大火上锅蒸，记得锅要留小缝用筷子支上或用黄瓜尾巴中间竖着切一刀别切断，卡在锅边。蒸1～2小时，不时开锅搅拌。

4、保鲜膜铺好在密封盒里，要保证四个边都多出来露到盒子边缘外，把蒸好的阿胶糕放凉一点然后倒入盒子，密封放冰箱里。

5、第二天之后就可以吃了，拿出来切成小块，一天一块，或用勺子挖着吃，也可以冲温牛奶喝、就水吃。

三、阿胶糕的功效

1、阿胶：阿胶味甘，性平，归肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥的功效，用于血虚萎黄、眩晕、心悸、多种出血证、阴虚证及燥证。

2、核桃仁：核桃仁味甘，性温，归肾、肺、大肠经，具有补肾、温肺、润肠的功效，用于腰膝酸软、阳痿遗精、虚寒喘嗽、大便秘结等症。

3、黑芝麻：黑芝麻味甘，性平，归肝、肾、大肠经，具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效，用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等症。

4、冰糖：冰糖具有补中益气、养阴生津、和胃润肺、止咳化痰的功效。

5、黄酒：黄酒具有舒筋活血、抗衰老的功效。

6、桂圆肉：桂圆肉味甘，性温，入心、脾经，具有补心安神、养血益脾的功效。

阿胶糕的做法与步骤

材料：

阿胶4块，黄酒适量，冰糖150克，核桃仁400克，黑芝麻60克，免洗枸杞60克。

做法步骤：

1、阿胶放入一个大容器中，倒入上好的黄酒，酒量没过阿胶就可以了浸泡8小时以上，浸泡后的阿胶会有一些溶化;

2、阿胶中加入冰糖，连同盛放的容器中一起放入锅中，隔水炖制;

3、炖制时时不时地用筷子或汤匙搅拌以促进阿胶溶化，阿胶炖溶时间至少在半小时以上;

4、炖至阿胶彻底溶化，此时阿胶看上去非常细腻且粘稠，用筷子挑起可以像缎带一滑落;

5、炖制的同时，黑芝麻用清水洗净后炒香;

6、核桃仁用烤箱150度烘烤8分钟，晾凉后掰成小块(5、6两步骤如果担心动作慢、来不及可以在炖制之前做好);

7、将核桃仁、芝麻、枸杞加入阿胶中快速拌匀，趁热倒入一小事先抹了油的烤盘中，按压平整;

8、晾凉后取出切块，用密闭容器储存，随吃随取。

阿胶糕的做法与步骤

主料

东阿阿胶250g 核桃仁250g 黑芝麻250g 红枣125g 葡萄干50g 桂圆干50g 枸杞50g

辅料

冰糖粉250g 黄酒375ml

1. 准备好所有材料，阿胶打好粉，若没有打粉机，提前两三天和黄酒泡制

2. 将黄酒阿胶倒入砂锅，大火煮开，转中小火直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下；

3. 转中小火，先倒入枸杞，桂圆干，葡萄干搅匀，再倒入红枣，次之核桃仁，最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序，。切记不能芝麻先入，否则就搅不动了。美样东西进去尽量搅匀再入下一样；

4. 倒入准备好的烤盘，烤盘底部事先铺一张保鲜膜，刷上一层芝麻油，没有就用植物油代替，倒入后，面上也刷层油，盖上一层保鲜膜，用手按压平整；

5. 室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时，凝结变硬后，取出，去保鲜膜，先切成条状；

6. 再切小块，密封保存。

小贴士

密封保存，用砂锅熬制

阿胶糕的做法与步骤

材料

食用油适量阿胶250g黄酒250g冰糖200g红枣250g枸杞200g芝麻200g核桃250g

做法

1、阿胶磨成粉放黄酒里浸泡1-2小时

2、把阿胶放到锅里开大火熬制

3、熬制过程中要一直不停的搅拌，以防糊锅，直到阿胶挂旗为止

4、挂旗后转小火，加红枣

5、然后加枸杞

6、之后加芝麻

7、最后加核桃

8、辅料加齐之后搅拌均匀

9、准备一个容器，单后倒入适量的油，均匀抹在容器底，防止沾底

10、把阿胶糕倒出来，整齐，然后放冰箱冷藏一晚

11、从冰箱拿出，切块，就大功告成了

小诀窍

1、如果家里有研磨机的话，最好把块状阿胶磨成粉状；如果没有，那就敲碎，越碎越好。

2、冰糖的最佳放入时间就是熬制阿胶时和阿胶一起下锅，这样能保证最后阿胶糕甜度均匀。

3、阿胶一定要熬制到挂旗才行。

阿胶糕的做法与步骤

材料：

东阿阿胶125克，黄酒250ML，核桃仁200克，去核红枣200克，枸杞子60克，熟黑芝麻60克，冰糖60克。

做法：

1、阿胶砸成小块，放入大碗中，倒入黄酒，浸泡3－5天至阿胶软化（碗要盖上盖子）；

2、熟黑芝麻用擀面杖擀碎，红枣去掉枣核；

3、红枣肉、核桃仁和枸杞子切碎一些；

4、泡好的阿胶连黄酒一起倒入砂锅中，小火慢慢加热；

5、一边加热一边搅拌，直至阿胶全部融化；

6、加入冰糖，继续搅拌直至冰糖全部融化；

7、将处理好的核桃仁、黑芝麻、红枣肉、枸杞子一起倒入锅中；

8、彻底搅拌均匀后关火，准备平底容器，事先铺一层保鲜膜；

9、待阿胶核桃膏晾凉，倒入盘中；

10、用保鲜膜盖住，用手压平压实；

11、放置一夜后，整个膏体会变得稍微硬一些，取出切成小块；

12、切好后装入容器中，放入冰箱保存，每天吃2、3小块即可。

窍门：

1、黑芝麻要事先炒熟然后碾碎，才有利于人体吸收；

2、红枣要去核，但不建议用买来的无核枣，因为无法确定加工过程中的卫生是否有保障；

3、黄酒可以帮助药物更好被人体吸收，所以有一些滋补及活血通络的中药都会用到黄酒。如果不想用酒，也可以用沸水将阿胶碎块冲开，再小火加热煮化，后面的程序一样；

4、此膏活血功能较强，女性生理期时不要服用；

5、不仅可作为女性补血养颜之用，男性也可以吃；

6、保存过程中不要接触生水，取用时注意卫生。

阿胶核桃糕的营养功效：

阿胶补血止血，滋阴润燥。主要用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血，尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等证。是中医治疗血虚症的首选药物，也是妇科的首选药物。

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。