2017南方年夜饭菜单
年夜饭南北方自然大不同,下面小编为大家整理的是南方的年夜饭菜单,一起看看吧!
2017最新年夜饭菜单 | |
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【浙江:呛蟹】
鱼、肉、蛋、蟹,旧时宁波北仑港一带的人家过春节餐桌上必须要有这四道菜,而到了今时今日,家家户户仍保留的一道年夜菜恐怕就只有咸炝蟹了,绝对的冷菜主角。以前,渔民出海捕捞的时候,因为没有冰块可以用来保鲜,所以他们就把捕上来的活蟹倒入船舱,再灌入海水,放一点盐,把蟹活活呛死,就这样“呛蟹”的名字产生了,如今正宗的浙江人特别是宁波人过年吃呛蟹,都是自己亲手腌制的。
【江苏:高邮夹沙肉】
汪曾祺笔下的苏式风格的年夜饭,曾让多少魂牵梦绕,尤其是那道他笔下高邮夹沙肉,短短75字,简直字字令人垂涎欲滴、入木三分。“厚膘豚肩肉,煮半熟,捞 出,沥去汤,过油灼肉皮起泡,候冷,切大片,两片之间不切通,夹入豆沙,装碗笼蒸,整至四川人所说‘粑而不烂’倒扣在盘里,上桌,是为夹沙肉。”这道菜直到现在,依然被一些传统的高邮人保留为年夜饭,寓意来年财运亨通。
【河南:炖肉】
有河南的朋友告诉我,家里的年夜饭也是吃炖肉。中国的炖肉文化真是源远流长啊!一锅猪肉,一锅鸡肉,直接端锅上桌,听起来真有些梁山好汉的爽气!
【广东:荷叶饼】
广东某些地方过年还做荷叶饼,拿两片洗净烘晾干的荷叶像包菜饼儿似的.包上馅,这馅主要是以糯米为主,里面有掺花生的,有掺火腿的,有掺椰瓤的,也有几种馅儿搀在一起的,味道有点像粽子,但比粽子甜腻,也更瓷实。
【西南:腊味】
而西南地区的人们则爱吃腊味,一进腊月就开始张罗着腌腊肉灌香肠,把肠衣洗净一头打结,将花椒粉、辣椒粉、盐、味精、白糖、白酒等调料等酿好的肉丁灌入肠衣,大概每十公分打一个结直到肠衣用尽,最后把制作好的香肠悬挂在通风的地方,一周左右就能吃啦~那会儿街头巷尾飘着的都是香肠的味道,惹人醉。
【海南:龙虾海味儿】
海南有些地方讲究,龙虾海味儿自不必说,也是鸡鸭鱼肉,但吃法新鲜。有盐焗鸡一种,超费盐,拿个坛子装满盐,把洗净的一整只生鸡埋进盐里,放在火里慢慢加热焖熟,十分美味,鲜嫩无比。
【湖南:年糕】
春节第一餐要吃“年糕”,意为“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春节第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五谷丰登”。
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