梅菜扣肉的做法(图文)
梅菜扣肉也称为咸烧白,是特色传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具代表性,下面整理了梅菜扣肉的做法,一起来看看!
梅菜扣肉食材介绍
五花肉300g,梅干菜100g,白糖1匙,食用油1匙,料酒8g,生抽15g,老抽2g,盐1g,胡椒粉1勺尖,花椒10粒,八角1个,
梅菜扣肉的做法步骤
1、食材备好
2、五花肉入开水中大约煮10几分钟后肉皮可以用筷子扎动,就捞出冲洗干净
3、控干表面水分后再用干净的纱布吸干水分
4、另起锅放一勺油,一勺白糖
5、炒出糖色
6、把肉皮朝下放入开始煎
7、煎的肉皮上色就可以了
8、煎好的肉放进冰水里泡一下 ,这样蒸出的肉皮特别好看
9、肉切成片 ,当然越薄越好啦
10、把切好的肉片,肉皮朝下摆在碗里,倒上料酒 ,生抽,老抽,胡椒粉,少许盐
11、锅里底油爆香花椒,大料 ,姜片
12、放入事先泡软的梅干菜翻炒入味
13、把炒好的梅干菜倒在肉片上面,封上保鲜膜入开水锅中火蒸90分钟
14、蒸熟翻扣在深底盘粒,梅菜扣肉就做好了
15、做好的梅菜扣肉肥儿不腻
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