冰镇桂花酸梅汤怎么做
我国很早就有酸梅汤了,其中最古老的一种叫做“土贡梅煎”。那冰镇桂花酸梅汤怎么做?下面是小编分享的方法,一起来看一下吧。
用料
主料
乌梅50克
山楂(干)100克
辅料
甘草3克
调料
冰糖200克
桂花适量
水3升
京味冰镇桂花酸梅汤的做法
1.配料准备齐备用。
2.山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时,中途可以换次水。这个是最短的时间了,请勿再缩短时间。
3.取一煮锅,我用的是砂锅,先倒入2升的水。我的砂锅最多只能放2升的水了。
4.倒入泡发的山楂干和乌梅。
5.加入甘草,开锅后转小火熬煮。
6.此时取一大盆,放入放入一大块冰糖和适量的干桂花备用。我用的是宜家的大号玻璃盆。
7.约煮1小时左右,煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。(这步纯属好玩,顺便观察一下先放和后放的效果。我觉得一起放桂花就行其实。)
8.桂花开始放的`时候是飘在上面的,片刻吸足水分后会慢慢沉淀。
9.此时砂锅中剩下的料不要扔,再补上1升左右的水开锅后转小火继续煮半小时左右,让煮料充分发挥它的左右。
10.这个是煮出第一批酸梅汤里面的冰糖,看着慢慢化掉的过程。
11.最后就化成了这种小块的晶体,慢慢化没。
12.两块的冰糖建议分别放入两个玻璃碗中,这样可以均衡甜度,不会遇到最后中和不匀的现象。最后1升水也煮好后,把第一锅煮好的酸梅汤倒入一半到锅内,再分别倒到大盆中即可。煮过的余料最大的发挥了他的作用可以弃之。
烹饪技巧
1、煮好的酸梅汤冷却到室温后,放入冰箱。饮用的时候建议放上1.2块冰块,效果更好。
2、建议选择矮一点的大盆,这样冰箱可以放下。如果选用高个的盆,冰箱没法直接放下。
酸梅的营养价值
酸梅含有丰富的有机酸和矿物质,尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素,腮腺激素是一种内分泌素,常被称为“返老还童素”,它可以使血管及全身组织年轻化作用,并能促进皮肤细胞新陈代谢,起到美肌、美发效果;还可促进激素分泌物活化,从而达到延缓衰老的作用。
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