京味冰镇桂花酸梅汤怎么做

酸梅，大家都不是太了解吧。酸梅是我们很常见的一种水果。酸梅的营养价值也是很高的。那么，你知道京味冰镇桂花酸梅汤怎么做吗?酸梅能抗氧化吗?我们一起来看一下这篇详细介绍酸梅的文章吧。

　　京味冰镇桂花酸梅汤怎么做

用料

乌梅50克

山楂(干)100克

辅料

甘草3克

调料

冰糖200克

桂花适量

水3升

　　京味冰镇桂花酸梅汤的做法

1.配料准备齐备用。

2.山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时，中途可以换次水。这个是最短的时间了，请勿再缩短时间。

3.取一煮锅，我用的是砂锅，先倒入2升的水。我的砂锅最多只能放2升的水了。

4.倒入泡发的山楂干和乌梅。

5.加入甘草，开锅后转小火熬煮。

6.此时取一大盆，放入放入一大块冰糖和适量的干桂花备用。我用的是宜家的大号玻璃盆。

7.约煮1小时左右，煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。(这步纯属好玩，顺便观察一下先放和后放的效果。我觉得一起放桂花就行其实。)

8.桂花开始放的时候是飘在上面的，片刻吸足水分后会慢慢沉淀。

9.此时砂锅中剩下的料不要扔，再补上1升左右的水开锅后转小火继续煮半小时左右，让煮料充分发挥它的左右。

10.这个是煮出第一批酸梅汤里面的冰糖，看着慢慢化掉的过程。

11.最后就化成了这种小块的晶体，慢慢化没。

12.两块的冰糖建议分别放入两个玻璃碗中，这样可以均衡甜度，不会遇到最后中和不匀的现象。最后1升水也煮好后，把第一锅煮好的酸梅汤倒入一半到锅内，再分别倒到大盆中即可。煮过的余料最大的发挥了他的`作用可以弃之。

　　烹饪技巧

1、煮好的酸梅汤冷却到室温后，放入冰箱。饮用的时候建议放上1.2块冰块，效果更好。

2、建议选择矮一点的大盆，这样冰箱可以放下。如果选用高个的盆，冰箱没法直接放下。

　　酸梅的营养价值

酸梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果;还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。