虹吸壶咖啡的投粉方法
投粉同样有着诸多不同的选择,比较主流的有先投粉和后投粉,也称为下投粉和上投粉。下面,小编为大家分享虹吸壶咖啡的投粉方法,希望对大家有所帮助!
先投粉
先投粉就是先把咖啡粉放入上壶,然后再让水上到上壶。
先投粉对于火力的控制力要求比较高,在水上升的同时就要将火力调整到适当的大小,以免产生大量气泡破坏了闷蒸。
同时先投粉最好在事先先空烧一壶水以测试下滤网的位置是否正中,如果不正中一样会产生大量的连续气泡。
先投粉的好处在于对咖啡粉有个渐进的温湿过程,可以减少第一次搅拌的圈数,更有利于形成闷蒸效果。
但是对于温度的控制会较差,所以将上壶插入下壶的时机把握会尤为重要,也就是说先投粉看似简单,其实相对后投粉而言需要更丰富的实战经验。
后投粉
与先投粉相反,后投粉就是让下壶的水完全上升到上壶之后,再投入咖啡粉。后投粉前,我们可以有充足的时间将火源的火力调小恰好支撑住上壶的'水不会回落。
然后调整下滤网的位置,让其保持居中的位置,最后可以稍等数分钟,让水温少许的回落一点。
一般情况下,下壶的水刚上升到上壶时水温会在95~90度左右,所以我们可以让水温回落2~5度左右再投入咖啡粉。
一般来说,水温越高,咖啡的苦味就越重,甚至会出现焦味,而温度越低,则酸味和香气就越明显,但过低也会萃取不足降低醇度并让酸味变得非常刺激。
所以根据所萃取咖啡选择一个合适的水温投下咖啡粉至关重要。
两种投粉方法我们都可以尝试一下,甚至可以在积累了一定的经验之后,根据不同的特性,或者根据不同的萃取要求来选择不同的投粉方法。
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