三色重阳糕做法
金秋送爽,丹桂飘香,后天就是农历九月初九日的重阳佳节啦!民间传统在这一天活动丰富,情趣盎然,有登高、赏菊、喝菊花酒、吃重阳糕、插茱萸等等。那么你知道怎么制作重阳糕吗?本文yjbys小编为大家分享的就是三色重阳糕的做法哦~
重阳节也叫敬老节,这一天民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相似,不过蒸糕要小一点,糕要薄一点。为了美观中吃,人们把重阳糕制成五颜六色,还要在糕面上洒上一些,这样制成的重阳糕,香甜可口,人人爱吃。当今的重阳糕,无固定品种,各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。
【材料】: (这个量做了直径16cm的'容器三份,家里人少可以按比例减量哦)
糯米粉 300g、大米粉(粘米粉) 200g、玉米粉 50g、红豆沙 500g、细砂糖 150g、蔓越莓干和葡萄干各一小把
【做法】:
1. 称量好所有材料。
2. 糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后,平均分成两份。取其中一份加水130ml左右,搅拌成半干半湿的原味粉,搓散。(水要一点点加,边加边搅拌,加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)
3. 先取一部分半湿粉,放入筛网过筛。粉过筛会比较慢,可以用刮刀或者勺子以按压的手法。
4. 再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。
5. 边按压边铲边摇晃,直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。
6. 取一个容器,铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂油)。
7. 轻轻放入过筛后的原味粉,到容器三分之一处,刮平。
8. 锅中水烧开后,放入步骤7大火蒸5分钟。
9. 这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉,慢慢加入150ml左右的水,搅拌成半干半湿的玉米味粉,搓散。
10. 用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。
11. 步骤8蒸好取出,在上面铺上一层红豆沙馅,再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料,刮平,撒上蔓越莓干和葡萄干。
12. 继续放入锅中,蒸15分钟关火,取出冷却后再按需切成块。
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