怎么做重阳糕
重阳糕是重阳节的美食之一,也叫“花糕”,寓意“百事皆高”。那么,怎么做重阳糕呢?下面是小编为你搜集到的相关内容,希望可以帮助到你。
重阳糕的做法一糯米粉400克,大米粉100克,糖粉200克,老南瓜500克,可可粉25克
做法:
1老南瓜去籽切块,蒸10分钟左右冷却,面筛滤出南瓜泥。
2大米粉,糯米粉,糖粉拌匀,分三等份。
3第一份加水50亳升搅拌搓散,滤出粉粒,取有孔长方形盘,垫上湿布,刷上油。
4先将细粉倒入盘中,刮平上沸水蒸5分钟。
5第二份加入可可粉和水50毫升,同样搅拌搓散,滤出细粉粒。
6把有可可粉的细粉铺在蒸过的那层上面,刮平蒸5分钟。
7第三份加南瓜泥100克,(具体份量视南瓜泥干湿程度而定)搅拌成干湿状,经搓散滤出细粉粒后铺在蒸过的可可粉层上,刮平。
8继续入沸水锅蒸15分钟,冷却后按需切块。
重阳糕的做法二材料:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、食用油25克和干桂花少许。
做法:
1、先将红绿果脯切成丝备用。将赤豆、白糖、食用油制成干豆沙,备用。或可直接去店里买一包豆沙;将糯米粉、粳米粉掺和均匀,取150克拌入红糖,加水50克左右,拌成糊状粉浆备用;将其余的粉拌上白糖750克,加水250克,拌透备用。
2、取糕屉,铺上清洁湿布,放入一半糕粉刮平,将豆沙均匀铺在上面,再把剩下的'一半糕粉铺在豆沙上面刮平,然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,撒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。
3、将糕取出,切成方形或菱形状,撒上干桂花;用彩纸制成小旗,插在糕面上即可。
重阳糕的做法三材料:糯米粉两份,玉米粉一份,红豆200克,南瓜200克,白糖200克,橄榄油少许。
做法:
1、把两份糯米粉和一份玉米粉混合,加白糖(以自己的口味适当增减),加少许水,约50毫升,用筷子搅拌均匀。用筛子将混合好的湿粉筛一下备用。
2、红豆洗净,加少许水和白糖用高压锅煮熟,再按压成红豆泥备用。南瓜洗净后切小块上锅蒸熟,按压成南瓜泥,加白糖和适量的湿粉拌匀备用。
3、取一个长方形的器皿,在底部涂抹一层橄榄油。再将湿粉平铺在底部,扣平。上锅蒸五分钟。在蒸好的粉上铺上一层红豆泥,再上锅蒸5分钟。
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