小议老婆饼的两种简便作法
老婆饼是一种比较出名的广州面点,老婆饼外酥内滑,口感特别好,而且做法也非常的简单,所以大家在家里都可以试着做一些好吃的.老婆饼。下面由yjbys小编带来老婆饼的两种简便作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业培训网。
做法一用料:面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。
做法:
1、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。
2、用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水,将剩余的面粉揉成油面团。
3、把干油酥包入水油面团内,按扁擀成长方形薄片。
顺长卷起来,按每50克两个揪成面剂,将剂按扁包入无糖馅料。
收严剂口呈馒头状,按扁擀成直径约5厘米的圆饼,表面刷上鸡蛋液,用牙签扎上小孔。
4、将饼坯摆入烤盘内,放进炉用慢火烤至饼鼓起,表面金黄色即成。
做法二作料:版中粉100克、白糖10克、猪油25克、水30克。
油酥:低粉80克、猪油35克。
内馅:紫薯100克、白糖50克、色拉油10克、白芝麻10克、熟糕粉50克、温水20克。
做法:
1、将面粉通过筛子放入桌上,在添加白糖猪油略拌,加水混合拌匀,揉成无粉粒的光滑油皮面团。
2、装入保鲜袋松弛30分钟。
3、将低粉过筛于桌面,筑成粉墙,加入猪油混合,用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团。
4、松弛后的面团搓成长条,再分别分割成大小不同的两种小面团,并将所有内馅拌匀,分成小剂子。
5、取制作好的油皮1个,将其压扁,包入1个油酥,将口朝下。
6、将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形。
7、由下向上卷成,收口朝下,依次排列松弛15分钟。
8、将油酥皮转90度后,用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形。
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