大理石蛋糕的做法
大理石蛋糕是一种源自法国的甜品,经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。可适当添加柠檬汁及柠檬皮以增加风味。那么大理石蛋糕怎么做呢?一起来看看大理石蛋糕的做法吧。
用料
面粉180 g
泡打粉1茶勺
黄油150 g
糖75 g
香草糖1袋
盐1刀尖
蛋(大的)2个
罐头橘子175 g
可可粉1大勺
清酒4勺
椰子末适量
巧克力100 g
超美味大理石蛋糕的'做法步骤
1.将面粉与泡打粉混合搅拌均匀
2.黄油切小块放入另外一个盆里软化好,用电动打蛋器打发均匀
3.糖分两次加入黄油中高速搅拌均匀
4.接着加入香草糖和盐,继续高速搅打均匀
5.打入一个鸡蛋,高速搅打至少半分钟,搅打至蛋液和黄油混合均匀
6.再加入剩下的一个鸡蛋继续高速搅打均匀
7.然后将混合好的粉类分次加入蛋液黄油中中速搅打均匀,再加入两勺清酒搅打均匀
8.将拌好的面糊分成两份,一份里加入罐头橘子(只要橘子,要沥干水),一份里加入可可粉、2勺清酒和2勺椰子末
9.用刮刀拌匀
10.用刮刀拌匀
11.16cm直径钟型模具里面涂上黄油,要么将浅色面糊全部倒入,然后倒入所有的深色面糊。要么先倒一半的浅色,再倒一半的深色,再一半浅色和最后的深色。每次倒入深色面糊后,用小叉子,像地球一样,既要沿着蛋糕模“公转”,又要同时自上而下地“自转”。这个过程,德国人叫做“大理石化”。
12.我是先倒入一半的浅色面糊,再倒入一半的深色面糊
13.用叉子沿着蛋糕模“公转”,又同时自上而下地“自转”
14.再倒入一半的浅色面糊和深色的面糊,用叉子沿着蛋糕模“公转”,又同时自上而下地“自转”
15.最后将表面抹平,放入预热好的烤箱,160度,烤50分钟即可出炉
16.蛋糕烤好倒扣脱模,巧克力隔水加热融化成液体,浇在蛋糕上,再撒上适量椰子末,放凉凝固即可
小贴士
1、使用的模具是16cm直径钟型模具
2、鸡蛋如果是小个的使用3个
-
关于海绵蛋糕的做法步骤
1.将鸡蛋打入干净的打蛋盘,并加入全部细砂糖;用电动打蛋器用高速打发(将打蛋盘放在40度左右的温水中打发会更好);打发过程需时约15分钟,直到蛋液浓稠,花纹不会马上消失。2.在打发好的蛋液中分四次筛入低筋面粉,并小心地用橡皮刮刀从下而上混合面粉与蛋液,最后加入完全溶...
-
巧克力天使蛋糕的做法步骤
巧克力天使蛋糕的做法步骤1.黑巧克力用擦丝器擦出非常细小的巧克力屑备用。2.蛋清加入柠檬汁(可用白醋代替)、盐,分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。3.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入打发好的蛋清里。4.用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌,使...
-
关于巧克力爆浆蛋糕的做法步骤
1.融化巧克力,黄油,牛奶2.搅拌融合加入可可粉拌匀3.加入朗姆酒搅拌均匀,待用。4.4个蛋黄和2个蛋白加白糖再加15ml蜂蜜,打至浓稠。5.将打好的挖出三分之一和巧克力酱搅拌均匀,不要划圈圈,以免消泡6.将剩下的都倒在一起搅拌均匀。7.将已搅拌均匀的巧克力鸡蛋糊分出五分...
-
天使乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕是一款甜点,制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。又称奶酪蛋糕。下面给大家分享了天使乳酪蛋糕的简单做法,一起来看看吧!主料蛋清4个奶油奶酪80g牛奶60g细砂糖40g低筋面粉30g色拉油20g玉米淀粉10g塔塔粉天使轻乳酪(纯蛋白芝士蛋糕)的做法步骤1....