学做糕点-蛋糕的详细制作方法
戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。家有小宝贝,所以蛋蛋糕是长期少不了,还不说孩子,就是自己也特别喜欢戚风蛋糕那软绵的口感,没有添加剂的蛋糕吃起来无比放心。
蛋糕比起面包来简直太快了,所以每次宝宝想吃零食时,或者我们外出时,都急急忙忙地烤上一个。半个小时就能吃上蛋糕,当然要烤得大一些的,低温慢烤就会慢一些。
这次用三个鸡蛋做的六寸的蛋糕,成本就两三块钱,简单快捷。
1、原材料
2、鸡蛋分离出蛋黄,加入15克白糖、加入牛奶、玉米油
3、用手动打蛋器搅拌均匀
4、加入过筛的低粉
5、用刮刀划十字方式拌匀,不要转圈搅拌
6、蛋清打入无油无水的容器里,加上13克白糖,几滴柠檬汁
7、用电动打蛋器低速打至很多泡泡
8、再加入13克白糖,中速打至能拉起软软的尖角
9、再加入14克白糖,高速打至盆可以倒扣,可以稳稳地插上筷子
10、蛋黄糊再拌一下后,分次加入打发的蛋白,划十字方式拌匀
11、拌好的蛋糕糊
12、倒入蛋糕模里,振动几下去掉大泡
13、包上锡纸,放入烤箱,上下火,180度,大约烤半小时,烤5分钟后上面也盖上锡纸
14、烤好后立即倒扣,稍冷却后脱模
15、脱模
16、烤好的成品
17、内部组织非常松软
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