酸奶蛋糕怎么制作
酸奶蛋糕不仅美味,而且更有助于减肥,对于想减肥的MM来说,酸奶蛋糕无疑是最好的'甜品,那么酸奶蛋糕怎么制作呢,下面小编为你介绍一下吧!
材料
黄油50克,酸奶200克,糖70克,鸡蛋4个,低筋面粉45克,玉米淀粉25克,白醋几滴。
做法
1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏。
2.黄油隔水融化。
3.加入酸奶,搅拌均匀。
4.分次加入蛋黄,搅拌均匀。
5.共加入4个鸡蛋。
6.筛入粉类,用橡皮刮刀拌匀,成蛋黄糊。
7.蛋白加几滴白醋打至9分发。
8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊,用橡皮刮刀快速拌匀。
9.将面糊倒入模具中,在桌子上敲几个震出大气泡。
10.烤箱预热,倒数第二层,水浴,160度50分钟后转170度20分钟。
11.稍稍凉后脱模,于冰箱中冷藏。
小诀窍
TIPS:
1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致,所以脱模也如此,冷藏后脱模蛋糕容易收腰,不漂亮。
2、拌面糊时要快,以免蛋白消泡。
3、冷藏后的蛋糕口感更棒!
4、水浴分两种,一种是直接将模具放在装有水的烤盘中,此时活底模外面要包锡纸;另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方,烤网上放蛋糕。
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