最正宗的驴打滚做法
北京里最著名的小吃就是驴打滚了,有时候想在家里自己做一些好吃的驴打滚,却不知道驴打滚的做法。今天小编就分分享几个驴打滚的正宗做法。更多相关信息请关注相关栏目!
做法一
驴打滚用料:糯米粉150克(因为胖子不吃这个,所以我做的量比较少,如果吃的人多的`话,可以适当加量)、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量驴打滚
做法
1、取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分;
2、将结块的糯米粉用手团和在一起,使其成为一个完整的面团,再放入盆中稍稍压平;
3、将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热;
4、取适量椰蓉和熟芝麻备用;
5、保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片;
6、取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅;
7、从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状;
8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可。
做法二
材料:圆糯米2杯,水2杯,豆沙馅300公克,熟黄豆粉200公克,黑糖蜜少许
做法
1.将圆糯米洗净,泡水24小时,沥干水分,再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。
2.糯米饭趁热用棍子捣烂,待凉后分成3份,每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。
3.在每片糯米饭片中间放上100公克的豆沙馅,舖平成长条形,将糯米饭片捲起成圆柱形(豆沙馅包在里面),依序做好3份,放入冰箱冷藏12小时。
4.冰凉后取出切成每段34公分长的圆柱状,外表裹上熟黄豆粉,淋上黑糖蜜即可。
做法三
材料:糯米500克,豆沙250克,红枣6-8粒,水适量,桂花酱1大匙,沙拉油1大匙,花生粉1/2杯,黄豆粉1/2杯
做法
1.将红枣洗净,放入热水中泡发,捞出,糯米入清水洗净,再倒入电饭锅与红枣、水(水盖过糯米的量)一起煮熟焖透
2.将黄豆粉倒入锅中以小火干炒熟,盛出备用
3.将作法1的糯米饭盛入玻璃碗中,取出红枣,加入桂花酱拌匀
4.取一干净塑料袋,放入沙拉油搓匀,将作法3倒入塑料带中揉搓成糯米团
5.将豆沙揉搓成条状备用
6.将糯米团分成3-4份,隔着塑料袋将豆沙条包入糯米团中心,再包卷成条状
7.用菜刀的反面把糯米豆沙条切成5-6公分的小段
8.将花生粉与熟黄豆粉混合拌匀,将作法7均匀地裹上花生豆粉,即为桂花驴打滚
做法四
材料:糯米粉(glutinousflour)1杯,水(water)1杯,糖(sugar)3大匙(tbsp),油(oil)1大匙(tbsp),红豆沙(redbeanpaste)200g,黄豆粉(soybeanpowder,toasted)1/3杯
做法
1)糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
2)红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
3)案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
4)用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
5)冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉。
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