简单雪糕怎么做
雪糕,国语叫做冰淇淋/冰激淋,是一种冰冻类的奶类甜品。需冷冻储藏。现在的雪糕中通常加入水果、糖、生果、果仁等其他食品。下面为大家分享了简单雪糕做法,一起来看看吧!
简单雪糕做法1用料
黑巧克力 60g
淡奶油 120g
可可粉 1又1/2大勺
细砂糖 60g
牛奶 180ml
蛋黄 2个
黑巧克力冰淇淋的做法
蛋黄加入砂糖打发至发白状态
牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀
将2过筛一次,回锅煮,小小火边煮边搅拌
煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处
可可粉和1大勺的细砂糖混合,用少量煮好的2搅拌均匀,再将它倒入剩余的2中混合均匀
等温度降低到60度的时候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊过筛一次,再把容器放在装有冰水的盆里降低温度,冷却之后倒入淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏3~4小时
小贴士
冰淇淋桶需要充分冷冻,将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟,刚做好的冰淇淋很软,可直接吃,也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。
简单雪糕做法2用料
淡奶油 180g
鸡蛋黄 2个
细砂糖 40g
水 25g
【原味奶香冰淇淋】的做法
准备原材料。
取蛋黄2个。
蛋黄中加入白糖。
加入25g的水混合,然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。
另取一个盆称入180g的淡奶油。
然后将淡奶油打发至9分,即提起打蛋器时小尖角下垂的状态。
待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油,混合搅拌均匀无颗粒。
然后放入余下的`所有淡奶油,再混合搅拌均匀无颗粒。
最后倒入容器,盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。
小贴士
1.另外很多朋友都介意用的是生鸡蛋,其实很多西点里用的都是生鸡蛋,就连鼎鼎大名的哈根达斯也是用的生鸡蛋,如果哈根达斯不介意吃的话,这个吃点也没什么的。
2.步骤4里除了直接隔热打发的方法,我另外又试了一下小火加热搅拌蛋液至浓稠,也是可行的,所以如果有朋友介意第一种方法,可以采取第二种哦。
3. 第4步骤里,加热蛋液时一定要用小火遍加热边搅拌,不然蛋液就变鸡蛋花了~!
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