在家怎么做凉皮油辣椒
凉皮是道非常受欢迎的美食,你知道自己在家怎么做吗?下面是小编帮大家整理的在家怎么做凉皮油辣椒,希望大家喜欢。
做凉皮的食材只需要面粉,用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮,非常成功,只是尝试阶段,所以只做了简单的一张,希望大家不要介意。
在面粉加少许水,揉成面团,用塑料袋包将其裹住,醒20分钟。水就少少的加,感觉面团粘手就加一点面粉,直到面光、盆光、手光,做到“三光”原则。
把面团放入水里,像洗衣服一样,不停的洗面团,把洗面团的水全部倒入大容器里,直到洗出清水为止。很简单的一个步骤,面团不会像你想象中那样变成面糊,不会的,它会一直是面团的`。洗到最后,面团变小,变成面筋一样,最后面团洗不出颜色了,把面筋团留着做其他菜。水全部留着沉淀。
把收集好的洗面团水放入一个大容器里面,用保鲜膜给容器罩着,避免落灰。让洗面团水沉淀4小时以上,时间允许最好是沉淀一夜。
沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅,把表面的水到掉,留下沉淀物,但是表面的水不要倒得太彻底,留一些与沉淀的淀粉混合,要不沉淀的淀粉就太浓了。
找出披萨盘和刷子,如果没有披萨盘就用导热性强的餐具。
刷子沾一点玉米油,给披萨盘均匀刷上油,要一勺面粉淀粉,让披萨盘均匀沾着,放入水开的锅里,隔水加热,用锅盖焖一会儿(大约3分钟到5分钟左右),由热水里面拿出来,放冷水里隔水泡一泡,用冷水降温,然后就可以撕出一张完整的凉皮了。注意,冷水隔水降温是关键。
薄薄的凉皮就完成了。
用刷子沾玉米油给每一张做好的凉皮刷油,避免每张凉皮沾粘。
普通的凉皮就做好了,然后就是做蔬菜凉皮吧。生菜叶用搅拌机搅碎,或者是用榨汁机直接榨汁,用自己方便的方法取蔬菜汁。
把蔬菜汁和面粉淀粉水混合。
搅拌均匀,用做凉皮的同样方法做蔬菜凉皮即可。记得每一张凉皮之间要刷油,避免沾粘。
把做好的凉皮加入红油,糊辣椒,葱花,盐,酱油,醋,花椒油拌匀就是一个好吃的凉拌菜了。
做法看着有些复杂,其实不算难,凉皮的做法自己摸索就会了,很简单的,第一张可能会失败,但是做第二张就好了。慢慢摸索就不会失败了,味道比外面放了化学调料的凉皮好吃多了,很纯正的味道。
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