公共营养学试运动营养学考点：能量平衡

导语：能量是人体进行一切活动的基础。人体每日的能量消耗主要由基础代谢、机体活动及食物特殊动力作用(食物的热效应)三方面构成，其中机体活动在人体能量消耗中占主要部分，与活动的性质、强度、持续时间以及熟练程度有关。

　　劳动强度大，持续时间长，工作不熟练时热能消耗多。

运动员能量消耗要比常人高。影响能量消耗的因素包括年龄、性别、身高、体重或体表面积、训练水平、精神状态、气候环境、运动项目、运动强度、运动密度、运动持续时间等。因此，运动员的能量消耗与个体情况和运动情况有关。

　　能量摄入量

运动员摄入能量多少取决于消耗的能量，应根据个体情况和运动情况而定。通常情况下，运动员摄入能量与消耗能量应保持动态平衡。能量不足，会使人体功能下降，健康受损;而能量过多，则使体内脂肪增加，也使人体功能下降，对运动不利。其中能量不足，多见于大运动量负荷后食欲下降或膳食不当的运动员;而能量过多，常见于因伤病或其它原因不能正常训练而食量未减的运动员。应根据具体情况及时调整，合理安排。

若对体重有特殊要求，则不要求能量平衡，而是根据不同情况，使能量成正平衡(增加体重)或负平衡(减体重)。

多数项目的.运动员每天能量需要量在14600～19660kJ(3500～4700kcal)范围内;如果按体重计算，多在21～280kJ/kg(50～67kcal/kg)范围。摄入能量是否恰当，可通过膳食能量和消耗能量的计算来评定，也可以通过测定体重和体成分来估计。

　　能量来源及热源质比例

人体所需能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，三者统称为产能营养素或能源物质。膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物含量的比例，对机体的代谢状况和工作能力有一定影响，合适的比例，有利于体内代谢的进行和更好地发挥工作能力。对于运动人群了来讲，碳水化合物、脂肪和蛋白质三者在总能量供给中的适宜分配比分别为55～65%、25～30%、12～15%。根据不同性质运动的代谢特点，可适当调整蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例，如力量性运动需提高蛋白质比例，耐力性运动需提高碳水化合物的比例，游泳运动可适当提高脂肪的比例。

膳食中碳水化合物的主要来源是粮谷类和薯类，动物性食物和坚果类则提供丰富的脂肪和蛋白质，油料作物富含脂肪，以上是人类膳食的主要能量来源。蔬菜和水果一般含能量较少。