2017二级营养师考试基础强化练习题

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1、哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( C )。

(A)10g

(B)15g

(C)20g

(D)25g

2、煮稀饭时加碱，最容易导致( D )的损失。

(A)蛋白质

(B)脂肪

(C)碳水化合物

(D)维生素

3、婴儿出生到( D )时，母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。

(A)满月

(B)1～2月

(C)2～3月

(D)4～6月

4、营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和( D )，补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的'水平。

(A)单位实际状况

(B)市场发展情况

(C)新职业的发展需要

(D)营养食品科学技术发展的新成果

5、评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( B )。

(A)生物价

(B)血清蛋白质含量

(C)蛋白质消化率

(D)蛋白质功效比值

6、INQ<1说明( B )。

(A)该食物营养价值高

(B)能量过剩

(C)食物中该营养素丰富

(D)能量不足

7、发生食品中毒时，正确的处理方式是( D )。

(A)迅速报警就医

(B)通知附近卫生部门

(C)保留剩余物、呕吐物以利诊断(D)以上都对

8、Broca公式常用于反映( B )。

(A)理想身高

(B)理想体重

(C)身高别体重

(D)年龄别身高

9、根据GOMEZ分类法，体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( C )。

(A)营养正常

(B)I度营养不良

(C)II度营养不良

(D) III度营养不良

10、避免四季豆中毒，应将四季豆( B )后食用。

(A)开水烫后弃水炒煮

(B)煮熟透

(C)水浸泡后弃水炒煮

(D)盐水泡后弃水炒煮

11、由于难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充( D )。

(A)维生素A

(B)维生素B

(C)维生素C

(D)维生素D

12、妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是( B )。

(A)血浆容积增加，红细胞数量减少

(B)血浆容积与红细胞数量均增加，但血浆容积增幅比例大

(C)血浆容积与红细胞数量均减少，但红细胞数量减少的幅度大

(D)血浆容积增加，血红蛋白下降

13、老年人保证充足的维生素E供给量是为了( C )。

(A)抗疲劳

(B)增进食欲

(C)抗氧化损伤

(D)降低胆固醇

14、青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( C )以上。

(A)30%

(B)40%

(C)50%

(D)60%

15、正确的减肥方法是( C )。

(A)合理控制饮食

(B)节食

(C)控制饮食和运动

(D)增加体力活动

16、膳食调查方法中，要求最高，分析过程最复杂的是( D )。

(A)称量法

(B)记账法

(C)询问法

(D)化学分析法

17、Rohrer指数是( B )。

(A)[体重(kg)/身高(cm)2]×107

(B)[体重(kg)/身高(cm)3]×107

(C)[身高(cm)/体重(kg)2]×107

(D)[身高(cm)/体重(kg)3]×107

18、老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为( B )。

(A)质优量少

(B)质优量足且维持氮平衡

(C)以植物蛋白为主

(D)将蛋白质摄入量减少到成年人的一半

19、大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( D )。

(A)维生素B1

(B)核黄素

(C)烟酸

(D)维生素D

20、( C )与烟酸缺乏有关。

(A)夜盲症

(B)脚气病

(C)癞皮病

(D)坏血病

21、测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 ( B )。

(A)蔗糖

(B)葡萄糖

(C)乳糖

(D)果糖

22、食用存放过久或变质的蔬菜，( D )含量增加，易引起食物中毒。

(A)细菌性

(B)有毒金属

(C)亚硝胺

(D)亚硝酸盐

23、过氧化值上升表明发生分解的物质是( B )。

(A)蛋白质

(B)脂肪

(B)碳水化合物

(D)维生素

24、罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( D )。

(A)腐菌

(B)致病菌

(C)无毒菌

(D)微生物

25、冻藏食物在解冻期间，其中的( C )营养素会有较多损失。

(A)淀粉

(B)脂肪

(C)矿物质

(D)膳食纤维

26、在食品腐变质过程中，通常( A )更占优势。

(A)细菌

(B)霉菌

(C)酵母菌

(D)致病菌

27、( A )与维生素D缺乏无关

(A)干眼病

(B)牙齿萌出迟缓

(C)骨软化病

(D)佝偻病

28、核黄素能(C )的说法是错误的。

(A)参与体内生物氧化与能量代谢

(B)参与上皮的正常生长与分化

(C)参与铁的转运

(D)参与烟酸的代谢