老母鸡汤的营养价值和做法
我国大多数人都习惯于鸡的独有香味,都比较喜欢喝鸡汤,一是鸡汤味道确实鲜美,二是老母鸡营养好,下面就给大家介绍一下老母鸡汤的营养价值和做法!
老母鸡汤的营养:虽然鸡汤不是治疗感冒的药物,但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,咳嗽的次数也会相对减少。所以,在战胜感冒和流感过程中,鸡汤是一种积极的“非正规军”。
在冬季这种比较敏感的时期,多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力,将流感病毒拒之门外,而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲,则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生,从而减轻感冒带来的痛苦。
鸡是高蛋白质食物,蛋白质的质与量均优。蛋白质在鸡肉当中,它不容易溶解于水,在加热以后就会凝固,只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的.存在,加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明,鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分,应该是选鸡的蛋白质,只喝鸡汤不吃鸡肉,就丢失了93%左右的蛋白质。鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少,许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中,而剩在鸡肉中的则甚少,如维生素B1,鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
老母鸡汤的做法:清补凉老母鸡汤
材料:
老母鸡半只,清补凉(淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣)、生姜2片适量。
调料:盐。
做法:
1:老母鸡清洗干净,斩大件;
2:淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净;
3:锅里放水,放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜,水开后放进鸡块,大火烧开后,捞出浮沫,转小火煲2个小时;
4、放盐调味就可以啦。
山药老母鸡汤
用料:老母鸡半只,山药250克,胡萝卜120克,西兰花80克,蛋饺(做法请看这里)适量;生姜(切厚片)5至6片,白胡椒10颗,葱(挽结)适量;
做法:
1.老母鸡收拾干净,斩成块;锅中放入适量清水,下入鸡块,大火烧开至鸡肉变色后捞出,用清水洗去血沫,沥干待用;
2.山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中;胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块;西兰花扳成小朵,洗净沥干待用;胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒;
3.砂锅中放入足够多的清水,下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒,中火将其烧开,用勺子捞净表面的浮沫,盖上锅盖,小火煲约1.5个小时;
4.下入蛋饺,煮约8分钟;西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干,放入鸡汤中,开盖煮约半分钟,下入葱结与适量的盐后,即可出锅。
经验分享:
1.山药切块后泡入水中,可防止其变黑;
2.焯烫西兰花的时候可在沸水中滴入几滴油,这样可使其保持翠绿;将西兰花先焯烫后再放入鸡汤中,可使西兰花的气味降低而不破坏鸡汤的浓香;下入西兰花后要尽快将鸡汤从砂锅内盛出,以确保西兰花爽脆的口感;建议西兰花不要放得太多,当然,如果不喜欢,可以不放;
3.如果没有蛋饺,可以不放的哈;
4.水要一次性放足,尽量避免中途加水;万一需要加水,请一定加热水;
5.使用砂锅的时候,火力不可太大,以免砂锅爆裂。
-
水蜜桃的营养价值及功效
水蜜桃是日常生活中非常常见的一种水果,可是很多人都不知道其实吃水蜜桃的好处有很多,下面我们一起来了解一下水蜜桃的营养价值及功效!水蜜桃的营养价值水蜜桃性味平和、含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐。它的铁含量为苹果和梨的4~6倍。桃有补益气血、养...
-
白萝卜的营养价值及功效
白萝卜在我们的饮食中是非常常见的,而且大家都知道白萝卜有着很高的营养价值。萝卜是人们在日常生活中比较常见的一种食物,而萝卜的种类也是比较多的,与胡萝卜、白萝卜、红萝卜等等。而不同的萝卜的功效、作用以及食用方法都是不同的,下面为大家说说白萝卜的营养价...
-
江苏省三级公共营养师报名条件
(1)连续从事本职业工作6年以上。(2)取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。(3)取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。(4)具有医学或食品专业大学专科及...
-
鹌鹑蛋怎么吃有营养
鹌鹑蛋,又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。那么鹌鹑蛋怎么吃有营养呢?我们一起来看看吧!1.神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效。2.治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加...