牛骨汤的营养价值-牛骨汤的做法
牛骨头汤是我们大家都比较常见的一道汤,大家都知道骨头中富含骨胶原蛋白,以及丰富的钙质,所以营养价值是很丰富的,下面一起和小编来了解一下!
牛骨汤的营养价值牛骨汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。
牛骨汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。
牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
牛骨头汤中含有丰富的钙质,对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉,有驱寒利湿的功效,尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
吃牛骨头的方式,一般是熬汤,把牛骨所含营养物质全部熬出来,溶解在汤中,加上大枣、胡萝卜等,浓浓的牛骨汤,滋味鲜美、香气四溢。老年人常吃牛骨汤能预防骨质疏松。人到中老年,微循环发生障碍,骨头汤中的.胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。因为胶原蛋白的作用,女人常喝还可以美容,手术后病人常喝可促进伤口愈合,使得身体早日康复。
另外,煮骨头汤时应注意,最好用高压锅,时间不易太长,这样容易保留较多的营养成分,下面跟大家分享分享牛骨汤的做法。
牛骨汤的做法主料:
牛骨1600克,牛排500克
辅料:
芝麻5克
调料:
姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
炖牛骨汤步骤:
1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
炖牛骨汤的制作要诀:
1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;
2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。
功效:
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
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