红烧茄子的做法-营养价值

红烧茄子是一道特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，做法比较简单，下面小编为大家整理的是红烧茄子的家常做法，一起看看吧!

　　红烧茄子的做法

食材用料：　圆茄子1个　长青椒1个　西红柿1个　葱1颗　姜适量　蒜5瓣　料酒1汤勺　酱油2汤勺 白糖3汤勺　白醋3勺　香油适量　盐适量　玉米淀粉适量

　　菜谱做法：

1、准备好所以食材，并且洗干净

2、茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的.玉米淀粉抓匀!

3、西红柿青椒切块，葱姜蒜切片

4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用

5、锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出

6、锅里留油放葱姜蒜煸香

7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开

8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅

　　营养价值：

1、味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;

2、可清热止血，消肿止痛;

3、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

4、中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。

所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。