2017四级营养师考试精选试题及答案

1.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏( A )

A.脂肪

B.优质蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

2.关于人体需要必需氨基酸的种类，正确的`是( C )

A.6种

B.8种

C.9种

D.12种

3.下列哪种食物碘含量丰富( A )

A.海带、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、黄瓜

D.竹笋、木耳

4.易在体内蓄积的维生素是( C )

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素D

5.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在( A )

A.骨骼和牙齿

B.软组织和细胞外液

C.骨骼和软组织

D.牙齿和血液

6.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是( C )

A.蛋白质分解

B.酸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.水分增加

7.脂肪的主要消化场所是( C )

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

8.下列食物中，含钙量最高的是( A )

A.发菜

B.河虾

C.大白菜

D.胡萝卜

9.保藏新鲜蔬菜水果一般采用的方法是( A )

A.冷却保藏

B.冷结保藏

C.辐照保藏

D.高压保藏

10.薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是( B )

A.微波加工技术

B.膨化技术

C.生物工程技术

D.远红外加工技术

11.幼儿的基础代谢率高于成年人，但男孩比女孩( B )

A.高

B.差别不大

C.低

D.略低

12.目前哪种膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考( C )

A.以植物性食物为主的膳食结构

B.以动物性食物为主的膳食结构

C.动植物平衡的膳食结构

D.地中海膳食结构

13.学龄前儿童一日餐次应为( C )

A.三餐

B.三餐一点

C.三餐两点

D.三餐三点

14.含胆固醇量最高的动物组织是( D )

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑

15.婴儿缺乏( D )会引起手足抽搐

A.锌

B.维生素C

C.维生素D

D.钙

16.痛风病人需严格限制的食物是( C )

A.精白面、大米

B.西瓜、苹果

C.猪肝、浓肉汤

D.牛奶、鸡蛋

17.我国成年人体质指数的正常范围是( B )

A.17.5～23

B.18.5～24

C.19.5～24

D.20.5～28

18.对高血压病病人，每日盐摄入量应不超过( A )克

A.6

B.8

C.10

D.12

19.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是( C )

A.2100kal

B.2300kal

C.2400kal

D.2500kal

20.维生素分为脂溶性和水溶性两大类，下列属于脂溶性维生素的是( C )

A.B族

B.C

C.A

D.R