黄豆的营养价值
导语:大豆是一年生草本植物,是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国,中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。
平时,我们吃黄豆的时候,很少吃原汁原味的黄豆。不是豆芽就是豆腐,会以各种形态呈现出来,其实单纯地炒黄豆、炖黄豆味道也是不错的。下面就和大家说说黄豆的营养价值还有黄豆的功效等问题,顺便介绍一种黄豆的吃法给大家!
黄豆是我们日常生活中很常见的一种食物,黄豆的应用范围很广泛,多吃黄豆对身体很有很多好处的。
黄豆含蛋白质、内赖氨酸比较多,蛋氨酸却含量较少。在以植物食品为主的农村地区,食用黄豆制品的时候应该注意与含蛋氨酸丰富的'食品搭配食用,如大米、面等粮谷类和鸡、鸽、鸭、鹌鹑等蛋类食品,这样可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用,其营养价值与肉类蛋白质不相上下哦。这足以证明黄豆的营养价值是非常丰富的。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,该营养元素能够能促进儿童的神经发育。除此外,亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防冠心病、高血压、动脉硬化等的良好食品之一。黄豆中还含有丰富的B族维生素和钙、铁、磷等多种微量元素。
干黄豆内虽不含维生素C,但是发芽后能够产生维生素C,在蔬菜的淡季,可补充食用哦。生黄豆中,含有大量的抗胰蛋白酶因子,它可影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮的时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,从而提高黄豆蛋白的营养价值。
黄豆的功效与作用
提升免疫力
黄豆的功效与作用非常多,经常食用黄豆能够提升免疫能力。黄豆中含有丰富的植物蛋白,常吃这些蛋白质能使人体的免疫力得到提升,对于缓解疲劳也是很有帮助的。例如黄豆炖鸡就是一道营养价值非常高的补品哦。身体比较弱的人可以常吃,这对增强抵抗能力有很大的帮助。
健脑、提高记忆力
黄豆中富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。因此多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。现在明白了吧,为什么家长们每天早上都会给孩子准备一杯豆奶或者豆浆了,常喝豆奶、豆浆不仅可以健脑,还有助于小孩子茁壮成长。
强健器官
黄豆中所含的卵磷脂还能有效促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它还可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
提高精力
大豆里面含有的植物蛋白能使人的精力变得更好,会使人变得很有精神,还能缓解不良的情绪。每天工作比较累,由于经常加班熬夜,因此人的精力就非常差。小编在这里建议大家,不妨多吃一点豆制食品,这样对提高精力有很大的帮助。
美白护肤
黄豆中富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能够有效改善肌肤衰老,还能够缓解更年期综合征哦。此外,日本相关研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。因此食用黄豆基友美白的效果,经常食用醋泡黄豆美白养颜的效果会更好哦。
黄豆的吃法
炖五香黄豆
材料
大豆400克,大葱10克,姜10克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,盐4克,香油5克。
做法
1.将黄豆去杂,用温水浸泡一天,淘洗干净。
2.分别将葱、姜切碎末。
3.将炒锅置于旺火上,放入清水和黄豆烧沸,撇净浮沫,撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和姜末。
4.用小火炖至熟烂,加入精盐烧至入味,淋上香油即可。
结语:有关黄豆的营养价值和功效,这里就介绍这么多,相信大家看完之后对黄豆的了解又加深了许多。黄豆的营养价值需要我们多多发现与摸索,其实黄豆的吃法有很多,对厨艺有所研究的朋友要多研究哟,争取将其功效发挥到最大化!
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