全麦吐司面包的做法
以下为大家整理的是全麦吐司面包的制作方法,希望对大家有所帮助!
【材料】:
金像A高筋面粉300克,全麦粉100克、牛奶250Ml、汤种60克(可不要)、白糖20克、盐2克、酵母粉5克、黄油或者橄榄油30克、鸡蛋液适量
面包机
【做法】:
1、先把液体跟汤种,白糖,盐放进面包桶
2、再放入高粉跟全麦粉,在最上面放酵母,选择和风程序做面包
3、和面30分钟以后加入软化的黄油
4、等到面团发酵至2倍大的时候拔掉插头拿出排气,整型,就稍微卷一下就可以了
5、面包机通常一发跟二发之间间隔的.时间很短,所以一发结束以后我就拔掉了插头,二发就常温自然发酵
6、等面团发至9分满的时候,给面包桶包上锡纸
7、在面团表面刷上蛋液,选择烘烤程序,烧色深,50分钟即可
也许大家会说,在一发之前用的不就是面包机的和面程序吗?干吗不直接用自定义面团程序。选择一个做面包的自动程序来和面,期间会有自动的停顿跟醒面,我觉得这样一来可以更好的维护面包机,让面包机可以有自己的休息时间,二来和出来的面团更接近手工面团,组织也更好,基本在揉面的过程就不需要观察出筋程度,一个程序结束就差不多了。所以记住,在这款面包里,多出来的就是一个人为的二发过程,多了这个过程,会让面包大大不同哦,你也不妨试试吧。
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