蓝莓蛋挞的做法

蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。那么蓝莓蛋挞的做法是怎样的？以下仅供参考！

材料

【蛋挞皮】：低精面粉200g、黄油100g、蛋黄2个、糖粉30g、(可做2个4寸心形派+5个直径8厘米派+加1个6寸心形派）

【蓝莓馅料】：蓝莓适量、白糖20g、蛋黄1个、淡奶油60g（或牛奶）、低筋面粉5g

【挞皮】：每个约35g，直径8厘米小达模具4个

做法

【蛋挞皮制作】：

1.黄油从冰箱拿出放置室温软化，加入糖粉用手动打蛋器混合均匀；

2.分次加入一个蛋黄，充分搅拌均匀；

3.加入面粉用刮刀搅拌均匀；

4.包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏1个小时；

【蓝莓馅制作】：

1.蓝莓洗净沥去水分；

2.鸡蛋打入碗中搅散，加入奶油和白糖搅拌融化；

【蓝莓挞制作】：

1.从冰箱取出面团擀开成5毫米厚的大面片；

2.将面片放入派盘中，并修整掉多余的边缘；

3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤饼底鼓起；

4.放一张油纸在底部，再放入烘焙石子，

5.烤箱预热，先烘烤20分钟后取出；

6.放入蓝莓，倒入蛋奶液至9分满，送入烤箱继续烘烤10分钟至蛋液凝固即可；