果仁蛋挞的做法
蛋挞(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的.音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。那么果仁蛋挞的做法是怎样的?以下仅供参考!
材料
饼皮材料:黄油:90g糖粉:40g蛋黄:1个低筋粉:170g全脂淡奶:10g
果仁材料: 盐焗果仁葡萄干花生粉白砂糖麦芽糖
做法
1、准备好所需要的材料。
2、打蛋盆内放入黄油、糖粉,用打蛋器搅拌至颜色变浅。
3、分次加入蛋液后继续搅拌,直到完全融合
4、 加入淡奶,继续搅拌至融合
5、最后筛入面粉,拌匀
6、把面团放入冰箱内冷藏至少一小时
7、面板上撒少许低筋粉,把面团取出放到面板上,擀成厚约0.4cm面片,用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或
是塔圈按出塔皮,放到蛋挞模内,用手或用擀面杖轻轻按压,使塔皮厚薄均匀,全部的塔皮放入塔模内后,放入冰箱冷藏
8、烤箱预热160c 烤25分钟
9、取出塔皮放凉
10、将糖,麦芽糖,水少许加热化开至粘稠状
11、将果仁材料放蛋挞上淋上麦芽糖浆固定果仁
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