芒果裸蛋糕制作方法
导语:一个用水果做成的蛋糕,非常简单,你想要学习吗?下面是小编介绍的芒果裸蛋糕,欢迎参考!
用料
蛋糕胚
鸡蛋3个
低筋面粉55g
色拉油(任何无味道的油)30g
牛奶或者清水40g
细砂糖A(蛋糕用)45g
玉米淀粉(放在糖A里)5g
奶油和装饰材料
淡奶油300g
细砂糖B(淡奶油用)30g
芒果(或者其他水果)适量
香草精(可不放)两滴
朗姆酒(可不放)10ml
芒果裸蛋糕的做法
1. 图上是八寸的量步骤是一样的不要介意。
2. 首先分离蛋白(无水无油)
3. 湿性材料搅一块。牛奶 油 还有蛋黄
4. 过筛面粉搅拌均匀,如果有小颗粒建议用滤网再筛一道,切记切记不要有颗粒
5. 把细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀(如果是糖粉就不要加玉米淀粉了,建议用细砂糖)
6. 蛋白先不要放糖 打至粗泡 加入1/3的糖
7. 等到蛋白均匀再加入1/3砂糖,蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖 .
打到中性发泡有小尖角就好
8. 蛋白加三分之一到面粉里牺牲拌匀
9. 再把拌匀的面糊倒入蛋白里上下翻拌,拌匀,不要划圈圈
10. 振出气泡入烤箱,160度 40分钟 (方子的.量是一个六寸的量,我做的翻倍的量所以有两个)
11. 放凉倒扣 等凉透再脱模 要么会缩腰
12. 分片器切片 不要太厚,不然不好看
13. 打奶油的步骤没拍 把糖,朗姆酒,香草精倒在奶油里低速打发 不要打过,挤出来的球体会不光滑, 没有裱花嘴直接裱花袋剪一个小口就好
14. 挤满然后放上喜欢的水果 我用的芒果(水仙芒好好吃)
15. 最后点缀几片薄荷简直画龙点睛~~~ 糖粉可以不撒 看你心情~
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