关于糖不甩的做法

在东莞文化中有那么一种特色的小吃—糖不甩，这个小吃已经流传到各个城市。下面小编为大家带来了关于糖不甩的做法，希望对大家有用。

糖不甩又名如意果，是广东地区汉族传统名点，属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。

“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的.煎鸡蛋伴食。

做法一：

材料：糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量。

步骤：

(1)花生肉碎跟芝麻拌匀，用白镬中火炒香，待凉加入椰丝和砂糖拌匀;

(2)用筛滤过糯米粉，倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团，搓成小丸后放入滚水里煮熟，沥干水分;

(3)锅中加水煮融片糖使成糖浆，当片糖完全溶化后，慢慢加入糯米汤丸，要不时用调羹搅拌，以免粘锅底;

(4)待汤丸熟时取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。

心得：粉团搓好后要滋润发光，有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准。

做法二：

材料：糯米粉160克，粘米粉40克，水约130克，红糖50克，生姜3片，水(糖浆汁)50克，花生碎50克、黑白熟芝麻适量、白糖30克(配料)

步骤：

1、将糯米粉和粘米粉混合后，加水混合成光滑的糯米面团，搓成15克左右的小圆子备用(可以直接用200克糯米粉制作，我是为了成品有型，添加了少量的粘米粉，粘米粉添加后口感Q弹，喜欢糯米黏的口感就直接用糯米粉好了，圆子不要太大，包馅无所谓，不包馅小一点最好，15克个人感觉大小合适)。

2、将圆子放到水中煮至漂浮。

3、另起一锅，加入红糖50克、水50克，慢慢搅拌至糖融化，加入3片姜片，煮出香味后捞出(加了姜片味道很棒，而且和红糖一起暖胃的效果好，根据自己口味可以不加也可以精细化操作加姜汁)。

4、将熟花生仁压碎，加入白砂糖和黑白芝麻，搅拌均匀。

5、煮好的小圆子直接捞到糖汁中，小火煮片刻，(注意将锅子摇摇，使糖汁均匀裹满圆子，同时还可以避免糊底)糖汁浓稠，圆子后关火。

6、将圆子装盘，撒上增香的配料即可(花生碎和芝麻多多的最好)。