红糖馒头的做法
馒头是我们的主要面食之一,而馒头的做法又不止一种,在本期的快乐生活一点通面食节目中,我们就教大家红糖馒头的做法。这种馒头选料简单,做法易学,相信你会很快学会的!
原料:
中粉、全麦粉、红糖、碱粉、酵母粉、牛奶
做法一
1、中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90)。全麦粉30克. 红糖(越黑越好)80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团;
2、盖好放微波炉进行发酵;
3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会,压出里面的空气。可以等十分钟再整形,也可以直接分割。放入锅中;
4、如果做馒头要反复擀压,然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状;
5、等到明显涨大再开火,水烧开后转为中火蒸十二分钟左右,这个要看做的'大小,大的时间长一些;
6、红糖量可以多些。
做法二
红糖馒头的做法
红糖和白糖比起来,比白糖多了更多的营养成份。所以,也有很多人偏爱红糖。因为红糖里丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等物质。而且性温。和白糖相比不仅保留了比较多甘蔗的营养成分,也更加的容易被人体消化和吸收。但红糖虽好,也不要过量哦。一天20克为宜。糖尿病者不能吃哦。
1、红糖加入水煮开后放至温,用筛子过滤一下杂质
2、然后倒入其他材料
3、用筷子搅拌至没有水份
4、再揉成团
5、放在温暖处发酵至两倍大
6、再重新揉均匀
7、将面团擀成长薄片
8、上面用刷子抹上清水(份量外)
9、然后卷起
10、切成小段
11、放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右
12、至大了一圈后,蒸20分钟,关火三分钟取出即可
烹饪技巧
1、面团刚开始发酵的时候,揉不均匀也没事。后面发酵好后,要揉均匀了。
2、擀成薄片的时候,要擀平,可以借助压面机。
3、如果擀的时候,上面有气泡,可以用牙签扎去。
4、现在温度比较低,你醒的时候,一定要看大了一圈才能去蒸。不然蒸了也不会松软的。
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