日式荞麦面的做法
日本超市里有卖各种荞麦面,比如干挂面似的荞麦面,也有煮好现成的手工荞麦面,还有冷冻手工荞麦面,按价钱档次划分。下面跟小编一起来学习日式荞麦面的`做法吧!
主料:
苦荞麦粉
辅料:
鸡蛋1个,山药15克,海苔3克,柴鱼适量,调料葱5克,芥末10克。
做法步骤:
1、想做荞麦面汁要先做柴鱼高汤,方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟;
2、然后用滤网滤出高汤;
3、取120毫升高汤;
4、然后准备日式酱油40毫升,糖12克味啉2小匙;
5、将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁;
6、取50毫升面汁配以荞麦面一同食用;
7、接下来煎张蛋皮,然后切细丝备用,最后煮荞麦面,约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉,沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘后尽快吃哦,否则面条会失去弹性口感受影响。
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