卤牛腱子肉的做法
卤牛腱子肉,以牛腱子肉为主要原料制作的'一款美食,这道美食大家吃过吗?下面,小编教大家制作卤牛腱子肉这道美食的做法!
卤牛腱子肉做法主料
牛腱子肉
辅料
盐
老抽酱油
花椒
小茴香
豆寇
白胡椒粒
丁香
黑胡椒粒
生姜
糖
辣椒
白酒
步骤
1.牛腱子肉一整个
2.准备好各种香料,辅料
3.将小刀戳腱子肉,以便用盐能腌入味。
4.将腱子肉切成小块,抹上盐,放室温下4小时以上。
5.腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟,将血水焯干净。
6.焯完后,放在水龙头下冲洗干净。
7.将腱子肉,各个辅料(除盐、糖外)全部加入到电压力锅,一定要用电压力锅压15分钟,这样牛肉出来软硬刚好。
8.将水加到牛肉的2/3,水太多,不利于下一步。
9.将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅,加入糖(根据个人口味),此时可尝一下汤汁的咸味,可根据情况适当加入一些盐,调味后开太火收汁,直至汤汁浓稠。
10.汁收完后,盛入碗中,放冰箱冷藏。
11.上桌时切片。
12.喜欢口味重的朋友可以加洋葱,青红椒翻炒,口感很好的奥。
小贴士
1、这里我没有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替,前二味大料味道太重,盖了牛肉的香味。
2、腱子肉很紧实,煮熟了也不一定咸,所以事先用盐腌制很重要。
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