双皮奶的做法-红豆双皮奶的做法
双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。下面小编辑为大家整理的是双皮奶的简单做法, 一起来学吧!
双皮奶的做法
食材用料:
特浓牛奶一包243ml
鸡蛋清一个
砂糖20克
菜谱做法:
1、先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散
2、蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面
3、用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
4、将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)
5、接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀
6、用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质
7、最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)
8、最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整
9、大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳
菜谱小贴士:
1、做双皮奶一定要使用全脂奶,脂肪含量越高越好,否则奶皮不够厚。
2、如果是煮牛奶,就一定不能煮开,否则奶皮过早形成容易破裂,最好用大火蒸。
3、奶皮需要蒸好后放置冷却,才能形成。如果看不到奶皮可以再等等,不至于会失败。
4、步骤7中倒回牛奶时,最好用有尖嘴的小壶,很缓慢的将奶沿着割口倒下,牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。
-
鸡蛋的快速烹饪法
大家知道,鸡蛋的吃法有很多,而且不同的烹饪方法所花的时间不一样。作为上班族来说,不允许在早餐上花太多的时间,因此,越是快速营养的方法,越是大受欢迎!鸡蛋作为营养十分丰富的食物之一,用于早餐是最为普遍的。那么,如何快速的烹饪鸡蛋作为早餐呢?下面我们就来看看几个...
-
食盐妙用
盐除了调味,它在日常生活中还有着许多不可替代的神奇功用。下面,小编为大家讲讲食盐的妙用,快来看看吧!食盐妙用篇11.洗澡时,水里放点盐,可治疗皮肤病。2.用盐水洗冻疮可止痒。3.早上喝一杯淡盐水,有助大便通畅。4.将盐水搽在被开水烫了的皮肤上,可减轻疼痛。5.当嗓...
-
小白菜的家常做法
小白菜是一种原产于东亚的蔬菜,小白菜营养丰富,是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜含蛋白质,粗纤维,钙,磷,铁等矿物质及多种维生素。小白菜做法很多,其中清炒小白菜是一种很健康的吃法。下面小编就为大家介绍几款清炒小白菜的美味食谱吧。虾皮炒小白菜材料小...
-
山药玉米排骨汤的做法
山药玉米排骨汤以玉米、山药和排骨为主要原料,制作方法非常简单,具有非常强的滋补作用,营养丰富,能够提供大量的蛋白质和胎儿生长发育所需的营养元素,但是孕妇吃后却不容易发胖,下面我们就一起来看一看山药玉米排骨汤的做法吧!一、山药玉米排骨汤的材料猪肋排2根,甜玉...