鸡肉炖蘑菇的做法
鸡肉炖蘑菇是一道家喻户晓的菜品,下面是小编分享的鸡肉炖蘑菇的做法,一起来看一下吧。
鸡肉炖蘑菇原料
小公鸡、榛蘑。
调料
酱油、老抽、葱姜、八角、桂皮、料酒、盐、干辣椒、食用油各适量。
做法
1、榛蘑用清水浸泡软,剪掉根部、清水滤掉杂质沥干待用。
2、小公鸡宰杀开膛取出鸡杂洗净,鸡爪去指甲、切掉尾部、剁成块。
3、锅中油热后,放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味,放入鸡块翻炒。
4、调入酱油、老抽、料酒翻炒鸡块,让其均匀上色。
5、加入适量清水,没过鸡块炖十分钟左右倒入蘑菇。
6、转至砂锅、中小火炖20分。
小鸡炖蘑菇材料
土鸡半只500g,干香菇300g,葱,姜,八角,生抽,盐,料酒。
做法
1、土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一块,拍松。
2、锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用。
3、锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味。
4、放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来。
5、倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开。
6、倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅。
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