酸菜馅饺子怎么调馅好吃
饺子好吃,馅都会调吗?大家并不是都知道如何调出清爽好吃的饺子馅。饺子馅的好吃与否直接决定了一只饺子的成败,今天yjbys小编就来教教大家怎么调出美味的`饺子馅吧!
酸菜水饺馅
主料:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量
调料:酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油
操作方法:五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。
酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀就可以包啦!
注意事项:酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了。
调出美味的饺子馅
①酸菜切丝,清洗,挤去水分,不要挤太干,留一些挤到肉馅里
②再剁成小丁,用手攥成团,攥成团时,会有水分流出来,待会将挤出的水分放到肉馅中,一个方向搅拌,那样的饺子才鲜美~肉质也嫩
③将葱花,十三香,酱油,1克的白糖
三克左右的盐,放入肉馅中
酸菜馅的饺子,肉可以四分肥,六分瘦,因为酸菜吸油,这样包出的饺子鲜香
关于盐是这样的,如果酱油放的多,盐就少放,或者不放,如果酱油少,可是适当多放一点盐。这两者的关系是相互的~
④饺子好不好吃,在调馅上,一个方向搅拌,有的地方叫上劲,有的地方叫肉馅乳化。叫法不同,做法一样。
⑤饺子下锅煮时候,记得要将锅铲慢慢伸到锅底下,推动饺子,保证饺子不破皮如何确定饺子煮好了呢?是这样滴~
煮饺子的水开锅三次,饺子都鼓鼓的,浮上了水面,就好啦~
每次开锅的时候,都加进锅里面半碗凉水,待再开锅就再加半碗,第三次开锅,就熟了。
-
麻辣小龙虾的做法
小龙虾不管是营养,品相还是味道都是很好的,下面整理了麻辣小龙虾的做法,希望大家会喜欢!麻辣小龙虾食材介绍小龙虾10只,葱5g,姜5g,蒜18g,干辣椒20g,郫县豆瓣酱10g,麻辣底料5g,蚊蛤精3g,醪糟10g,啤酒20g,红麻椒5g,绿麻椒5g,麻辣小龙虾的做法步骤1、小龙虾用清水冲洗干净。2、每...
-
在家自制白切鸡的方法
白切鸡是一种清淡可口的佳肴,吃惯了油腻还是喜欢清淡,今天小编给大家带来的一道菜就是在家自制白切鸡啦,喜欢的朋友们一起来看看吧用料三黄鸡一只料酒姜葱白切鸡的做法鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结白切鸡的做法步骤1大火煮开后转小火继续煮2分钟,关...
-
白菜怎么做好吃
白菜是常见的蔬菜,白菜的营养非常丰富,功能也非常强大,也是比较受人欢迎的菜类,那么你知道白菜怎么做好吃吗?不了解的话,就更随小编一去了解一下吧。食用疗效秋冬季节空气特别干燥,白菜其性微寒,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿,利水,利胆,...
-
茄子的3种家常做法
导语:茄子,相信很多人都喜欢吃。不仅味道鲜美,而且营养丰富。可是茄子做法你知道多少呢?以下是小编为大家精心整理的茄子的3种家常做法,欢迎大家参考!1、烧茄子大蒜切碎,茄子切条,鸡蛋只取蛋白,打散,先将蛋白倒入茄条中,再将淀粉倒入茄条中,边加粉边搅拌,至到茄条上都粘上淀...