传统型芒果冰淇淋的制作方法
一说起冰品,我会立刻想到用芒果来搭,这个下意识估计不是我一个人的行为。在甜品中当属芒果口味我最钟情,别看芒果作为水果来说并不受宠,但入甜品那是大众心目中的百搭口味了吧。今天的冰淇淋配方,是用芒果冰淇淋抛砖引玉,你可以换成任何果泥,也可以在冰淇淋中加入坚果,只要你喜欢。今天做的芒果冰淇淋算是传统型的,既有鸡蛋又有动物性淡奶油。
材料:
芒果300克、淡奶油300克、鸡蛋黄3个、牛奶300毫升、白砂糖100克、香草精2.5毫升、柠檬汁25克
芒果冰淇淋的做法:
1.准备好所需的原料。
2.芒果用削皮刀去皮,取果肉称重。
3.把称好的芒果块放入搅拌机内。
4.高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑,做成的`冰淇淋口感更好。
5.在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀,入冰箱冷藏备用。
6.三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌,见锅边出现小奶泡,微沸状起锅。
7.起锅后立刻加入淡奶油混合均匀。
8.加入香草精,如果有香草豆荚更好,如果没有也可以省略。
9.待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀,倒入容器中,入冰箱冷冻。
10.第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣,取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦4-5次,图中为最后一次搅拌的样子。
芒果冰淇淋的做法技巧:
1、我是用勺子拌的,没有用电动打蛋器,因为我的容器是方形的,打蛋器施展不开。
2、第一次冷冻需要的时间会比较久,而且不同的配方凝固的时间也不同。我这个含奶稍多,所以冷冻成形会时间会稍长。而且跟冰箱功利和容器有关,如果容器中盛的多,自然也需要更长的时间冷冻。这个需要自己灵活观察。
3、取出来后在室内稍微回温一下再搅拌,否则也搅拌不动,硬邦邦的。但需切忌,只有还在冰冻的状态下搅拌才有作用,如果已经化会了液体,搅拌就没有效果了。
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