蜂蜜冰淇淋的制作方法
天气越来越炎热,是不是常常有想吃冰淇淋的冲动,现给大家推荐一款自制蜂蜜冰淇淋,甜美又营养,还不用担心各种添加剂。下面是小编为大家带来的蜂蜜冰淇淋的'制作方法,欢迎阅读。
1、配方:
蜂蜜1.5kg
白糖2kg
鲜鸡蛋1kg
淀粉400g
奶粉1kg
琼脂10g
精炼油或奶油100g
奶油香精10ml
水10kg。
2、制作方法:
①用铝锅或不锈钢锅(最好是夹层锅)将8.5kg的水加热至90%备用。
②将鲜鸡蛋用高锰酸钾溶液消毒,然后去壳,搅拌备用。
③先将可溶性奶粉与淀粉、白糖搅匀,加入1.5kg水调成稀糊状,过滤去杂。然后倒入煮沸的开水中,加入琼脂,将温度控制在90--95℃下搅拌均匀。离火后加入蜂蜜,再过滤,待冷却至30%时,倒入冰淇淋机内。
④开动冰淇淋机搅拌,待料冷却到10%左右时,加入鸡蛋汁和香精,继续搅拌约20min(分钟)等到成型即可取出分装、冷贮、出售。
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