怎样用法压壶做出好咖啡
如何在家用法压壶正确又方便的做一杯好咖啡,以下是小编搜索整理压壶制作咖啡的方法,欢迎大家阅读!
一、比例,豆叔咖啡烘焙工坊所选用的粉水比例为1:16,如果喜欢SCAA标准的朋友可以把它改为1:18,这样的改动会使咖啡的浓度有所下降。即:如果向法压壶中注入500ml的水,那么咖啡豆的使用量为32克或28克。
二、研磨,我们将咖啡豆研磨至很粗砂糖的颗粒,这样研磨程度的选择是因为法压壶浸泡萃取的时间较长,如果研磨的较细,势必将减少浸泡萃取的时间,否则咖啡粉中的固体可溶解物质将被过多的抽出,我们称之为过度萃取。
三、浸泡萃取时间,豆叔咖啡烘焙工坊建议是4分钟。
四、水温,我们使用的是92摄氏度的水。
以上四个参数被固定下来后,我们建议的`制作方法如下:
1、将粗研磨的咖啡粉倒入清洁的法压壶内;
1、将粗研磨的咖啡粉倒入清洁的法压壶内;
2、按照分量的16倍或18倍注入92度的水;
2、按照分量的16倍或18倍注入92度的水;
3、注水后搅拌一次,使咖啡粉与水充分融合,计时4分钟,整个过程中压滤赛网至于法压壶顶端,滤网不接触咖啡粉;
3、注水后搅拌一次,使咖啡粉与水充分融合,计时4分钟,整个过程中压滤赛网至于法压壶顶端,滤网不接触咖啡粉;
4、四分钟后缓慢持续稳定的将滤网从法压壶上方推到底即可。
4、四分钟后缓慢持续稳定的将滤网从法压壶上方推到底即可。
法压壶制作咖啡是一个只比速溶多一步的制作方法。如果按照建议的参数去制作,那么萃取出的咖啡是符合精品咖啡金杯萃取原则的,如果你所制作的咖啡是coe85分以上的原产地精品咖啡,那么你用这样简单方式所作出的咖啡,是名副其实的精品咖啡,整个过程非常的简单。
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