如何炒菜更香-炒菜更香的小窍门
家常小菜想必大家都会做,但是要做到味美俱全,想必是有点困难,每个人的作法不同味道自然不一样。下面,小编为大家分享炒菜更香的小窍门,快来看看吧!
1.开水点菜
炒青菜时,用开水点菜,炒出来的菜质嫩色佳,若用冷水,影响脆口。
2.巧下盐
用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,如果用豆油.茶油或菜油,应先放菜,后下盐,这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
3.糖醋汁配比
2份糖.1份醋,这样的比例调配,可以达到最佳甜酸适比度。
4.拔丝糖浆的`熬制
在熬制拔丝糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长结时间,使糖丝拉的更长。
5.放醋的讲究
放醋时,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
6.葡萄酒做沙拉
葡萄酒开瓶后,若存放过久,就会变成“醋”,具有芳香味,用来做沙拉很好吃。
7.用盐洗菜
清洗青菜时,在清水里撒一把盐,这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
8.洗切蔬菜防营养流失
菠菜,白菜等蔬菜要先洗后切,不要切碎了再洗。否则,营养素会流失过多。
9.盐可使蔬菜黄叶返绿
菠菜等青菜的叶,如果有些(轻度)变黄,焯时放一点盐,颜色能由黄返绿。
10.牛奶菜花更白嫩
炒菜时,加1匙牛奶,会使成品更加白嫩可口。
11.凉拌西红柿宜放盐
用糖凉拌西红柿时,放少许盐会更甜,因为盐能改变西红柿的酸糖比。
12.腌泡菜除霉花
取蚕豆250克,炒熟放凉后,用纱布包好放入泡菜坛内,第二天取出来。这样,就可除去缸底的白膜。
13.芥末做泡菜
做泡菜时,加上芥末.芹菜屑和鱿鱼屑,可使泡菜色.味俱佳。
14.切辣椒.葱防刺眼
切辣椒和葱时,先把菜放冰箱冷冻一下再切,或者先将菜刀在凉水里浸一下再切,均可有效的减轻辣味的散发,使眼睛不受刺激。
15.炒辣椒减辣味法
辣椒辣味太浓,烹制时将辣椒切成细末或丁,先用油.盐煽熟,再倒入一个鲜鸡蛋液,炒成“蛋包椒丁”,辣味可大大减轻。
16.鲜姜保存
鲜姜埋在经常保持湿润的黄沙里,随用随取,能保存较长时间不坏。
17.芥末辣味的去除
芥末用水调匀,盛在容器里,放到火炉上烤,或上笼屉稍蒸一下,可除去部分辣味。
18.汤过咸处置三法
切几块马铃薯片下锅一起煮,立即捞起,汤就不那么咸了。或放几块豆腐或蕃茄片同煮,也可减轻咸味。
19.紫菜可除汤中油腻
汤过于油腻时,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤中,可减少油腻感。
-
上班族经常喝咖啡好吗-关于上班族经常喝咖啡的六大恶果
近年来,我国饮用咖啡的人数日趋增加,许多女企业家、女商人、公关人士及新潮女性,由于工作和社交的需要,也热衷于饮用咖啡。但是,医学界有关人士却认为,妇女不宜多饮咖啡。下面,小编为大家讲讲上班族经常喝咖啡的六大恶果,快来看看吧!易引起骨质疏松症美国加利福尼亚大...
-
10个泡咖啡小技巧
现在生活中越来越多的人离不开咖啡,下面就由小编为你介绍10个泡咖啡小技巧吧!水温对于速溶咖啡来说,冲泡的水温是十分关键的,温度高了会觉得苦,低了会觉得酸,所以一般建议温度区间为80~90°,如果觉得难以把握,那就将开水放置5分钟后再冲泡即可。微波炉微波炉?别惊讶,将...
-
喝咖啡有哪些原则-喝咖啡的七大原则
咖啡几乎是现代白领一族必不可少的饮品之一,它能够提振精神,使人注意力集中。但是喝咖啡也是有讲究的,比如什么时候、怎样喝咖啡最好。下面,小编为大家讲讲喝咖啡的七大原则,快来看看吧!以鲜奶取代奶精虽然咖啡达人都坚持,黑咖啡才能呈现最好的风味,不过人人习惯不...
-
星巴克咖啡价格表怎么样-2017最新星巴克咖啡价格表
星巴克是美国咖啡连锁公司的名称,成立于1971年,是全球最大的咖啡连锁店。星巴克旗下零售产品包括很多种,由以咖啡最为有名。那么,星巴克咖啡价格表2017是什么样的呢?下面,小编为大家分享星巴克咖啡价格表,希望对大家有所帮助!星巴克咖啡价格浓缩咖啡中杯价格:22.00元...