如何让菜味道更好-让菜味道更好的技巧

菜是我们每天都必须要吃的食物，那么，如何让菜变得更加好吃呢?下面，小编为大家讲讲让菜味道更好的技巧，快来看看吧!

1.蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。

2.熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的`温度突然下降，导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次性加满水或者中途加适量开水。

3.煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮;如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。

4.炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃。炒青菜的时间不宜过长。

5.炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

6.豆腐下锅前，可先放在开水里浸润10分钟，这样可清除豆味和碱味。

7.要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地释放到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。

8.熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

9.将切好的猪肉片放在漏勺里，在沸水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，几分钟即熟，鲜嫩可口。

10.将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口。