韩式辣白菜怎么做

韩式辣白菜，四种必备材料是：韩式辣椒粉，海盐，虾酱，鱼露。辣椒粉必须是韩式专门制作泡菜的辣椒粉，特点是很红但不怎么辣。，在韩国每家每户都必备的食物，不过在中国也很受欢迎，想吃辣白菜的朋友知道怎么做这道菜吗?和小编一起来看看吧

菜品口味：酸辣味

主要工艺：腌

所需时间：1小时以上

制作难度；普通

　　食材明细

大白菜1颗 苹果1个

西芹1把 韭菜1把

黑芝麻少许 鱼露50ml

虾酱3汤匙 白糖30-50g

梨子1个

海盐200g左右 姜1小块

大蒜2头 洋葱半个

胡萝卜半根 白萝卜半个

糯米粉50g 韩式辣椒粉200g

韩式辣白菜的做法详细步骤

韩式辣白菜的做法图片第1步

　　(一)腌制白菜。

1.大白菜剥去外面老叶，一切四。

2.每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处。大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜。

3.都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，把盒子里带的.网铺在上面，然后压上重物，腌一夜。 (家庭制作不是太多的情况下，可以把白菜每片都撕开更好腌制。

　　(二)准备腌料。

1.糯米粉50g加500g水(1：10)拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用。 (糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。)

2.半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用。

3.加入辣椒粉200g，放凉的糯米糊糊拌匀。

4.加入苹果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥，加入虾酱3汤匙，鱼露50ml拌匀。

5.加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了。 (可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐。)

　　(三)抹匀发酵。

1.白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料。抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料。

2.然后密封室温发酵2-3天(夏天室温1天，冬天3-5天)，分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。 (腌制辣白菜味道极大，用过的盒子基本上就不能再做它用了。

　　存放小窍门

用乐扣泡菜专用大盒子9L，腌3棵大白菜没问题。分小盒时，最好用玻璃器皿可以好一些。

先分装在保鲜袋里，然后放入保鲜盒中再入冰箱，这样以后盒子里的味道稍微容易些去除。即便这样，冰箱里还是会串味。所以，一般经常吃泡菜的人家里专门会有一个冰箱单独存放泡菜。)

以上就是韩式辣白菜的制作方法以及存放小窍门啦，喜欢吃辣白菜的朋友们可以收藏一下哦