上海螃蟹炒年糕的做法
蟹炒年糕是由螃蟹、年糕为主要食材做成的一道美食,属于家常菜。以下是小编精心准备的上海螃蟹炒年糕的做法,大家可以参考以下内容哦!
上海螃蟹炒年糕的食材
螃蟹炒年糕-宴客必备的做法步骤
1. 螃蟹洗净,沥去多余水分
2. 洋葱切条、大蒜和生姜切片,辣椒切段,准备好花椒八角和香叶
3. 年糕掰开,需要切片的就切片(盘子老喜庆了~)
4. 准备好所有食材
5. 开大火,锅中倒入油,多一点
6. 放入花椒、八角、香叶爆香,再放入洋葱、姜片、蒜片和辣椒翻炒
7. 炒制洋葱变色发软,放入螃蟹翻炒
8. 炒至螃蟹变红,淋入料酒翻炒几下后放入年糕
9. 年糕炒软后放入多一些蚝油、少许红烧汁和多多的黑胡椒碎
10. 最后翻炒均匀尝一下咸淡即可出锅了
11. 装盘,撒上少许葱花,螃蟹炒年糕就做好了
12. 螃蟹浓香入味,年糕Q弹,粘满酱汁,超级开胃~让你食欲大增
小贴士
1、螃蟹用梭子蟹、花蟹、膏蟹或石蟹都行,不建议用很大的比如面包蟹这类的。
2、不喜欢花椒的可以少放些,但不建议省去。
3、蚝油推荐用李锦记的旧庄蚝油,可以多放点,红烧汁也是李锦记的稍微放一点就行,不要抢了蚝油的味道。
4、有些年糕比较硬和干,建议提前煮一下。
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