巧克力戚风蛋糕的烘焙做法
1. 准备好所需材料。
2. 低筋面粉和可可粉过筛混合。
3. 蛋黄加入10克的糖粉打散拌匀。
4. 巧克力球,牛奶和烘焙色拉油放在一起,隔水加热让巧克力融化。
5. 融化好的巧克力酱加入到过筛的粉类中。
6. 切拌均匀。
7. 蛋黄加入拌匀,备用。
8. 蛋白中加入5/6滴柠檬汁和1克的.盐。
9. 打发至大气泡,分三次加入糖粉。
10. 打发至湿性偏干性状态。(烤箱150度预热)
11. 取一半的蛋白霜到巧克力糊中,用刮刀切拌均匀。
12. 切拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中,继续切拌均匀。
13. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中(模具内垫入油纸),轻震几下,震出大气泡。送入烤箱150度,下层烤40分钟。(烤箱温度不同,所以时间要因烤箱而定,一般40到45分钟左右)
14. 牙签插入蛋糕中,取出时没沾有蛋糕糊,说明已烤好。(因没倒满,所以我做了两个)
15. 蛋糕烤好后,取出倒扣,凉透后再脱模。
16. 成品,没塌没裂,好完美。
17. 切开内部组织也很完美。
18. 切下小块,打发淡奶油,做好小蛋糕,来份下午茶真是极好。
巧克力戚风蛋糕的做法视频
小贴士
巧克力没有的话,可换成等量的巧克力糖浆也就是巧克力酱。(烘焙专用油可换成等量的黄油、橄榄油、色拉油,只要是无重味的都可)
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