炒面的做法推荐

炒面是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。面食中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的炒面呢?

制作材料

精面粉面条500克，水发冬菇100克，熟笋片、酱油各50克，湿淀粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克(约耗150克)。

炒面的'特色

面香爽脆，配菜鲜嫩可口。

做法

先把面条放进沸水里面煮一下，然后捞出。

放入凉水中过凉，用竹笊篱沥净水，装入碗中，用酱油40克、味精少许拌匀。

炒锅置旺火上烧热，放入植物油烧至五成热时，再放入面条，边炸边翻约10分钟

等到面条呈现金黄色的时候，在装起来。

炒锅内留少许油，放入冬菇、笋片略煸，加100克水及10克酱油、少许味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，浇在面条上即成。

炒面的制作要领

1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长。

2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦煳。