入伏食谱大全
入伏,意味着一年中最炎热的时间到来了,“伏”字在民间有2种说法,一种是表示这个季节“阳气”极盛,压迫“阴气”藏伏在地下出不来,还有一种说法是天太热了,人都要“伏”在家中减少劳作,不要出门。以下是小编精心整理的入伏食谱大全,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
一、【海蜇拌海带】
1、干海带一般都是用海盐保存的,用水多冲洗几遍去除多余的盐分,放入锅中煮5分钟捞出投入冷水中。
2、海蜇切成丝以后多用水冲洗、浸泡几遍,锅中煮开水,放入海蜇焯水5秒,放进去晃一下就可以捞出来了。
3、加入一些蒜蓉,一些香菜和红辣椒丝配色。
4、加入两勺香醋,加入半勺糖,一勺芝麻油,鸡精,根据食材的咸淡适量的添加盐,搅拌均匀即可。
二、【蒜蓉空心菜】
1、空心菜摘去老根老叶,杆切成长段和叶子分开处理,叶子一般不用切了,6瓣大蒜拍碎切丁。
2、锅中适量的水,加入一勺盐,一勺油烧开,先放入空心菜的叶杆,大约入锅后焯水1分钟。再放入空心菜的叶子,叶子变软全部捞出投入冷水后控水备用。
3、锅中适量的油,油温六成热,放入一半的蒜蓉爆香,加入一勺蚝油,稍微炒匀一下。
4、加入焯过水的空心菜,大火翻炒20秒。加入剩下一半的.蒜蓉,加小半勺糖,适量的盐和鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、【蚝油生菜】
1、生菜去除根部和老的叶子,煮锅中加入一勺盐和一勺油,将水烧开,生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水。
2、锅中加入适量的油,一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香,炒到蒜末微微黄散发出蒜香味。
3、准备4勺蚝油2勺生抽,倒入炒锅中搅拌均匀,中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味,时间大约1分钟左右。
4、加入小半碗水、半勺糖煮开,淋入少量的水淀粉,注意稀稠程度,能顺利流动即可,根据个人口味可以加入适量的盐。
5、将调配好的料汁浇在焯过水的生菜上即可。
四、【芹菜炒香菇】
1、芹菜去掉叶子,只留根茎,斜刀切成薄片,香菇切成与切菜片的薄厚一样的片,碗中加入淀粉2勺、半勺白糖、生抽1勺、花椒粉、适量的盐和鸡精,搅拌均匀制成水淀粉,大蒜去皮切末。
2、炒锅中加入适量的油,油热后加入香菇片,用小火慢煸,待香菇中大部分水分蒸发掉、变软。
3、倒入准备好的蒜末和辣椒,快速翻炒并煸香,倒入切好的芹菜片,翻炒1分钟左右,至芹菜断生。
4、水淀粉用筷子充分搅拌后,倒入锅中,使食材表面都有充分的裹上料汁,转大火收汁后,大火翻炒均匀即可出锅。
五、【口蘑炒五花肉】
1、口蘑清洗干净切片,五花肉切片,葱姜蒜切丝备用,干辣椒准备好。
2、干净的炒锅加热,放入口蘑中小火干炒大约5分钟,锅底有一层水的时候就差不多了,盛出备用。
3、炒锅中加油,烧至六成热后加入五花肉片,炒出油脂,加入葱姜蒜、干辣椒后炝锅出香味。
4、加入口蘑中火翻炒几下,加入2勺生抽、少量白糖翻炒均匀,加小半碗水大火焖上半分钟。
5、最后出锅前,加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后,淋入少量水淀粉勾薄芡即可出锅。
六、【茄汁莲藕丁】
1、莲藕去皮后切成小丁,西红柿去皮后切成丁,葱和蒜切成末,蒜可以多一点,两勺生抽、一勺陈醋、两勺番茄酱,半勺五香粉,半勺糖、适量盐和鸡精混合均匀。
2、锅内放适量的油,烧至六成热后,加入葱花爆香锅底,加入莲藕丁翻炒两分钟。加入蒜末爆香。
3、西红柿丁翻炒,把西红柿丁放入锅内翻炒成酱,加入调配好的料汁,两勺清水,盖上锅盖焖煮3分钟至汤汁收浓。
4、出锅前加入两勺水淀粉勾芡,大火收汁出锅即可。
七、【麻辣鸡丝】
1、将鸡胸肉干净,胡萝卜冲洗干净用擦丝器擦成丝,洋葱剥皮切成丝备用,姜切成片、小米椒切成圈、香菜洗净切成段,葱切段备用。胡萝卜切的话要得细一些。
2、煮锅中加入适量的清水、姜片、葱段、料酒1勺及一块鸡胸肉,大火煮开后转小火,去除锅中的浮沫,煮15分钟。
3、将煮好的鸡胸肉晾凉,顺着鸡胸肉的纹路撕成丝,鸡胸肉完全放凉后比较好撕。
4、小碗中加入2勺生抽、醋2勺、糖半调羹、白芝麻1勺、盐和鸡精适量,搅拌均匀使所有的调料都融合在一起。
5、将撕好的鸡胸肉、胡萝卜丝、小米椒圈、香菜段、洋葱丝加入大碗中,再倒入调好的料汁,充分搅拌均匀。一盘好吃又营养的麻辣鸡丝就做好了。
八、【麻辣小龙虾】
1、用牙刷逐个地刷一下小龙虾的腹部。小龙虾的三瓣尾巴,把中间的左右扭一扭,用力一拉虾线就出来了。
2、爆香锅底,锅内放较多的油,加入葱段,姜片,蒜片,花椒,麻椒、八角、香叶、桂皮爆香锅底,加入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
3、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒至小龙虾变红。
4、加入三勺量的白酒,然后加入一勺白醋,半勺糖提鲜,加入适量的盐继续焖炒几分钟,全程大火。
5、倒入淹没过小龙虾的水,盖上锅盖焖煮小龙虾,煮大约15分钟收汁即可。
-
2017年超美味的意大利面做法步骤大全
意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。下面,小编为大家分享超美味的意大利面做法步骤,快来学学吧!香肠焗意面意大利直面100g,马苏里拉50g,黄油,香肠,尖椒,比萨草,比萨酱或番茄沙司步骤:1.将肠切成小片。2.将水烧开,下入意大利面。3.煮熟后捞出拌...
-
徽州一品锅怎么做
徽州名菜“一品锅”打乱混在一起煮一层层摞起来煮一品锅介绍一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食,属于火锅类。相传,此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次,皇上突然驾临尚书府作客,席上除了山珍海味外,余夫人特意烧了一样徽州家常菜--...
-
挂面的烹饪技巧
挂面的烹饪技巧面条的煮法之间关系到面条的口感,那么面条要怎么煮菜更好吃呢?下面就给大家介绍下关于挂面要怎么煮才好吃的妙招吧。1.先将水烧开,然后放少许酱油,下入挂面,等挂面煮到开锅后放入葱花或小白菜或菠菜什么的,然后放点味精,出锅,放少许香油。如果要放鸡蛋...
-
巧克力熔岩蛋糕烘焙的做法步骤
1.鸡蛋加白砂糖打发,全蛋!!打到提起打蛋器有小尖尖。2.巧克力跟黄油放在一起,隔水加热融化,3.面粉筛入打好的蛋液里,翻拌均匀,加入15Ml朗姆酒,不加也可以。4.融化好的巧克力液稍稍放凉一下,然后倒入搅拌好的蛋面粉混合液里,一边加入一边翻拌。5.拌好的蛋糕液放入冰箱冷藏...