豆瓣盖杂面的做法

豆瓣盖杂面是一道菜品，制作材料有玉米粉、面粉、鲜豆瓣、蟹味菇、胡萝卜、五花肉丁等。下面小编整理了豆瓣盖杂面的做法，供大家参阅。

豆瓣盖杂面的做法

1、主料：玉米粉、面粉;

2、辅料：鲜豆瓣、蟹味菇、胡萝卜、五花肉丁;

3、调料：酱油;

4、制作方法：

(1)玉米粉与面粉二比一的'比例拌匀，用开水烫面和成面团备用;

(2)锅中放一粒大料炸成金黄色后，放五花肉丁和葱姜碎，煸香后用酱油炝锅，放胡萝卜丁、鲜豆瓣和蟹味菇翻炒，加入白开水，盖上锅盖，调成中小火焖制;

(3)杂面团擀成大片，切成条状，盖在锅中的食材上，盖上锅盖之后焖熟，改大火收汁即可。

豆瓣的做法

豆瓣酱蒸鸡翅

材料

鸡翅8个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒

做法

1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。

2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。

3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。

4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

豆瓣全肘

材料

猪肘、葱，姜、花椒、辣豆瓣、酱油、味精、料酒、高汤、花生油各适量。

做法

1、将猪肘刮洗干净，放入沸水锅内氽净血污，捞出放入瓦罐内。

2、锅内注油烧热、下入辣豆瓣，葱，姜末、炒出香味，加入高汤烧沸，过滤后将汤倒入瓦罐内。

3、将瓦罐置火上，加入料酒，酱油、精盐烧沸，撇去浮沫，煮熟收浓汤汁，盛入盘内，撒上葱花即成。

豆瓣鸡

材料

公鸡半只.郫县豆瓣两茶勺.豆豉酱两茶勺.剁椒两茶勺.青花椒一把.姜一块.大葱一根.大蒜一头.盐.糖.胡椒粉.葱花少许

做法

1、鸡洗净切大块焯水.再放入锅里加水.姜.料酒.葱结煮至七成熟捞出切成小块。

2、热锅冷油放花椒炸香.再放入郫县豆瓣.豆豉酱.剁椒炒出红油，再放姜片.大葱节.大蒜翻炒均匀加入鸡块翻炒上色.加鸡汤大火烧开转小火烧至汁浓肉软熟，调入少许盐.胡椒粉.糖翻炒均匀出锅洒葱花即可。